Wat presies is labneh? Dit is 'n sagte roomkaas gemaak van gespanne jogurt, wat gewild is in die Midde-Oosterse kombuis. Jy kan dit koop in spesialiteit gourmet en etniese kos winkels, maar dit is eintlik redelik maklik om tuis te maak. En by ongeveer die helfte van die vet en kalorieë van standaard roomkaas, is dit die perfekte, gesonder alternatief. Dit kan gebruik word op enige manier wat jy normaalweg roomkaas sou gebruik, soos 'n verspreiding op bagels, as 'n bakselbestanddeel of as 'n duik vir jou gunsteling vrugte en groente.
Die primêre bestanddeel in labneh, die jogurt, is self 'n algemene bestanddeel in die Midde-Oosterse kookkuns. Dit word rou gebruik as 'n begeleiding vir ontbyt of as 'n snack met vrugte en dit kan geroer word in gekookte geregte in plaas van suurroom of melk.
Om labneh te maak behels die roering van 'n teelepel sout in ongeveer 2 koppies jogurt en druk dit deur 'n stukkie kaasdoek totdat jy die gewenste konsekwentheid bereik het. Na ongeveer 'n dag in die yskas, sal jy 'n sagte konsistensie hê wat perfek is om te dip. Sprinkel net op 'n paar goeie olyfolie, sprinkel op 'n paar za'atar en gryp die pita brood. Ek verkies om te begin met Griekse styljogurt wat reeds gedeeltelik gespanne is.
Hoe langer jy dit laat spanning, hoe dikker sal die labneh wees totdat dit uiteindelik die tekstuur van 'n blok roomkaas is. Dan kan jy dit gebruik om 'n ligter weergawe van kaaskoek te maak, óf gebak, soos hierdie labneh-kaaskoek met gefermenteerde vye, of geen bak soos hierdie pampoen- en labneh-kaaskoek-parfaits of hierdie gember-labneh-kaaskoekskutters .
As jy dit op die sagter kant laat, is dit ideaal as 'n dip met die olyfolie en za'atar of as 'n lekker plaasvervanger vir suurroom bo-op 'n stapel van hierdie aartappel- en botterskorsies . Of jy kan 'n geur soos heuning of 'n soetstroop roer. Om dit met 'n paar van die sap in die arels van granate te kombineer, maak 'n verfrissende labneh met heuning- en granaatappelontbyt .
Een van my gunsteling-voorgeregte is om die dik labneh te neem, dit in 1 oz te vorm. balle met 'n skop, en marineer hulle in 'n pot olyfolie, za'atar en kruie. Ideaal vir die verspreiding op geroosterde brood of krakers met 'n glas wyn.
Ek het gewoonlik 'n houer labneh in my yskas en heel waarskynlik sal 'n paar balle kaasdoek in die bakke drup om meer te maak. Ek is absoluut lief vir die tang daarvan, selfs meer as die hoër kalorie roomkaas. Maar, met die oorweging van hoeveel koekies en koekbakkies ek vir die vakansie gedoen het, is ek gelukkig om 'n ligter alternatief vir 'n lekkerny te hê.