Rooioogsous is 'n Suidelike gunsteling wat bestaan uit net twee bestanddele. Dit word gemaak van die druppels van gebraaide landham, gekombineer met swart koffie. Dit klink dalk ongewoon, maar dit is nogal lekker en 'n prettige manier om 'n outydse suidelike ete van ham en koekies, korrels of aartappels op te ruim.
Die naam "rooi-oog-sous" kom uit die sirkel vloeibare vet wat met 'n effens rooierige rooi vorm vorm. Hierdie "oog" sal natuurlik op die oppervlak van die sous vorm wanneer dit verminder word. Die sous is ook bekend as die arme mens se sous, rooihamsous, voëloog-sous, sederhout-sous en botterskot.
Wat jy benodig
- 1 snyham (land)
- 1/2 koppie koffie (swart, kook)
Hoe om dit te maak
Die sleutel tot rooi ooggras is om die regte ham te kies. 'N Goeie kwaliteit, goed-gekeurde landshams soos 'n Smithfield of 'n ware Virginia-ham is ideaal. Kies 'n sny ongekookte ham wat die meeste vet het om te braai, sodat jy sy lekker druppels kan maksimeer.
- Braai die ham snye in sy eie vet oor medium hitte tot mooi bruin aan weerskante.
- Wanneer dit gaar is, oordra die ham na 'n warm skottel en voeg kokende swart koffie by die skottel. Skraap die bodem en sye van die koekie om die deeltjies wat dit klou, op te los.
- Wat in die koekie oorgebly het, is rooi-o- sous , wat jy dan oor die ham kan gooi en bedien.
Resep Bron: "Southern Cooking" deur Craig Claiborne (Times Books). Herdruk met toestemming.
Diensvoorstelle
Rooi-oog-sous word meestal oor ham gedien en dit is opgevul met koekies. Baie mense geniet dit ook bo-op grits, mieliebrood of gebraaide aartappels.
By die maak van 'n "Suid-Ham-koekie", is dit algemeen dat 'n diner die snykant van die koekie in rooi-oë-sous dompel voordat die toebroodjie bymekaargemaak word. Die sous word ook gemeng met mosterd of ketchup en dan met 'n koekie toegemaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 45 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| natrium | 326 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 5 g |