Sit hierdie klassieke seekos-sous saam met gekookte garnale of 'n ander soort skulpvis. Dit maak ook 'n goeie dip of sous vir gebraaide garnale, sint-jakobsspring of vis.
As jy soos ek is en nie 'n waaier van peperwortel is nie, kan jy dit los. Die chili-sous vir hierdie resep is nie die Asiatiese Chili-pasta nie, dit is 'n pittige ketchup-tipe sous wat naby die ketchup in die supermark gevind word. As jy nie chili sous kan kry nie, kan die cocktail sous gemaak word met al die ketchup.
Sit die hitte op met 'n paar Tabasco of Texas Pete, of voeg jou eie gunsteling-sous by.
Sien die wenke en variasies vir hoe om garnale vir garnale cocktail te kook en hoe om peperwortel van vars peperwortelwortel te maak.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie chili sous
- 1/2 koppie ketchup
- 2 eetlepels vars suurlemoensap (ongeveer 1 klein suurlemoen)
- 1 tot 2 eetlepels voorberei peperwortel, of na smaak (sien hoe om varsgemaalde peperwortel te maak, hieronder)
- 1 streep
- Worcestershire sous
- 1 streep
- Tabasco (of ander warm sous)
- 1 druppel sout (of na smaak)
- 1 streep varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Meng die chili-sous en tamatiesous in 'n bak. Voeg die suurlemoensap, peperwortel, Worcestershire-sous en warm sous by. Smaak en voeg sout en varsgemaalde swartpeper by, soos nodig. Meng goed.
- Sit hierdie sous saam met garnale, oesters en ander skulpvisse, of bedien dit saam met gebraaide skulpvis of vis.
Hoe berei Peperwortel Uit Vars
Nota: Mierikswortelstroop is baie sterk, dus wees versigtig om die kamer te ventileer en raak nie te naby aan dit sodra sy grond is nie.
Skil 'n 8-10-inch lengte van peperwortelwortel. Kap die wortel en sit dit in 'n voedselverwerker met 1 eetlepel 2 eetlepels water en 'n bietjie kosher sout. Proses tot fyngemaal. Dreineer oortollige water en voeg 1 eetlepel asyn by. Oordrag na 'n pot en bedek. Verkoel vir tot 3 weke.
Wenke en Variasies
Garnale Cocktail - Skuur en bedek 2 tot 3 dosyn medium tot groot garnale, of sowat 1 1/2 pond, en laat die sterte op. Bring 'n groot kastrol water (sowat 3 kwart) tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg 1 gesnyde suurlemoen by. Voeg die garnale by en kook vir sowat 3 minute, of tot ondeursigtig en pienk. Sit dit in 'n kuil om te dreineer en koue water oor die garnale te hardloop om hulle vinnig af te koel. Plaas die garnale in 'n bak. Bedek en verkoel tot deeglik verkoel. Bedien met die skemerkelkous.