Dit is effens pittige. Suid-Afrikaanse getrekte varkvleis word toegedien met die wonderlike geure van komyn, chili poeier en allspice.
Wat jy benodig
- 1 bottelvleisbottel (ongeveer 5-6 pond / 2.3-2.7 kg)
- Vir die Rub:
- 1 eetlepel / 15 ml chili poeier
- 1 teelepel / 5 ml gemaalde komyn
- 1 groot knoffelhuisie (gemaalde)
- 2 teelepels / 10 ml Worcestershire sous
- 1 teelepel / 5 ml growwe sout
- 1 teelepel / 5 ml suiker
- 1 teelepel / 5 ml varsgemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel / 2.5 ml allspice
- 1 eetlepel / 15 ml plantaardige olie
Hoe om dit te maak
In 'n klein mengbak kombineer alle bestanddele in 'n pasta. Bedek varkskouer met vryf en bedek met plastiek wrap en verkoel 1-4 uur. Voorverhit die roker en berei vir 'n 8 tot 10 uur rook voor.
Ek raai aan om groot houtstukke te gebruik, plaas hulle direk op die brandende kole, maar aan die kant van die brandkas. Voeg houtskool en houtskyfies by, soos nodig om die temperatuur laag te hou, tussen 200 - 225 grade F / 95 - 110 grade C.
Rok varkskouer vir ongeveer 8 uur of tot binne temperature 185 grade F / 85 grade C bereik.
Sodra vark is gekook, verwyder dit van die roker. Wikkel styf in foelie en laat dit vir 'n uur sit. Daarna, vryf varkvleis en knippie. Meng vark met 1/3 van jou gunsteling tafelsous. Hou warm en bedien op witbroodbessies met oorblywende sous aan die kant. Top met Coleslaw .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 874 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 323 mg |
| natrium | 674 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 89 g |