Oor Pulled Pork

Stadige gerookte vark wat 'n goeie toebroodjie maak

Lank gelede het die eerste koloniste varkies na Noord-Amerika gebring en hulle die wild laat dwaal. Hierdie klimaat, waar vee vinnig verdwyn het, was ideaal vir varkies, en daarom het hulle vermeerder en die gunsteling vleis van die Suide geword. In hierdie deel van die wêreld is barbecue sinoniem met varkvleis. Was jy om te noem vleis barbecue in die Carolinas jy sal waarskynlik die deur gewys word. En sodra die Texan die deur gewys het oor sy uitsprake oor die deugde van die brisket , sal diegene wat agtergelaat word, waarskynlik 'n stryd voer oor al die variasies van wat hulle die regte barbecue noem .

Omdat hierdie tradisie so oud is en elke streek sy eie variasies het, is dit moeilik om 'n definisie te kry van presies wat getrek vark. Die mees basiese definisie is varkvleis gekook oor 'n lae rokerige vuur tot by die punt waar dit met die hand uitmekaar getrek kan word. Die variasies is souse, vryf, snye, hout, toppings en bedieningstyl. Soos u lees, sal u uitvind oor al die variasies en u kan uitvind wat die beste metode en styl vir u is.

Basies : Op sy basiese vlak, suidelike styl, is gerookte vark. Dit word dikwels getrek vark as gevolg van die manier waarop dit voorberei word. Die gerookte vleis word eenvoudig met die hand getrek, hoewel dit ook gesny, gekerf of gekap word. Maar dit is ook meer as 'n ete. Een van die oudste definisies van barbecue is 'n geleentheid waar mense bymekaarkom om goeie kos te deel. Hierdie gebeure is gereeld voorberei vir politieke, godsdienstige of sosiale byeenkomste.

Oorsig : Die vereenvoudigde weergawe van die voorbereiding van gesmeerde vark is om ' n varkskouer te neem en dit in jou roker te plaas. Kook tot die interne temperatuur van die vleis ten minste 165 grade F. bereik, die veilige temperatuur vir vark. 'N Hoër interne temperatuur sal egter die vleis makliker maak en meer sag maak.

Moenie 190 grade F. in die roker oorskry nie. Jy sal wil hê dat die vleis 'n minimum vir 30 minute moet rus. Gedurende hierdie tyd sal die temperatuur voortgaan om te klim, soveel as 10 grade F. meer. Teen hierdie tyd sal die meeste vet uitmekaar gewees het en die harde bindweefsel genoem kollageen sal afgebreek word. Die vleis moet sag genoeg wees om met die hand uitmekaar getrek te word. Die warm vleis word op 'n witbroodbak geserveer met 'n tafelsous, sodat die diners kan byvoeg. Jy sal gewoonlik sien dit bedien met koolsla, óf aan die kant of in die bun.

As jy van die algemene na die spesifieke beweeg, moet jy 'n bietjie oor die vleis weet, sodat jy weet wat om te koop en hoe om dit reg te kry vir die roker. Die rook en die rookproses is eenvoudig met varkskouer, maar jy moet weet oor die betrokke tyd en die soorte en hoeveelheid rook wat nodig is. As jy so geneig is, is daar baie goeie souse vir jou om van te kies, sodat jy dit in styl kan voltooi. Die tradisionele manier om gesmeerde varkies te bedien, is in 'n toebroodjie . Dit maak 'n goeie maaltyd, maak nie saak hoe jy dit bymekaar sit nie, maar daar is 'n paar begeleidings wat dit nog beter maak. As jy eers die basiese beginsels het, kyk gerus na die resepte sodat jy al die betrokke variasies ken.

Volgende bladsy: Die Vleis