Hierdie heerlike en gewilde Parsi-bakkie kan met hoender of lam gemaak word. Jy kan selfs die vleis heeltemal weglaat en vegetariërs gaan. Dhansak word tradisioneel bedien met bruin rys en Kachumbar salade.
Terwyl dit op die eerste oogopslag baie bestanddele lyk, is die meeste van hulle vir die Dhansak masala poeier. Om later te maak en te slaan, verdubbel die hoeveelhede uit die onderstaande resep, verdubbel of verdrievoudig, berei en stoor dit in 'n lugdigte houer of vries in 'n vrieskas.
Wat jy benodig
- 1 koppie
- gemengde lensies - toor, masoor, urad en moong (1/4 koppie elk)
- 1 liter hoenderaftreksel
- 500 gram hoenderstukke van u keuse - sonder been
- 10 swart peperkorrels
- 8 naeltjies
- 1-duim-stuk kaneel
- 1/4 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 1-duim-stuk mace
- 2 groot lourierblare
- 1 ster anis
- 3 droë rooi chilies
- 1 eetlepels komynsaad
- 1 eetlepel koljander saad
- 1/2 teelepel fenugreek sade
- 1 teelepel sesamsaad
- 1 teelepel borriepoeier
- 1 groot bos elkeen van vars koljanderblare en fenugreekblare (ongeveer 150 gram / 0.33 pond elk)
- 1/2 bolletjieblaarblare (ongeveer 75 gram)
- 1 eetlepel tamarindpasta
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Was die lensies goed. Sit dit in 'n diep pan, voeg die hoenderaftreksel by, sout na smaak, en voeg 'n koppie water by.
- Kook tot die lensies sag is. Voeg meer water by indien nodig.
- Terwyl die lensies kook, verhit 'n rooster of swaarboomplat op 'n medium vlam en roer al die speserye (behalwe die borrie en neutmuskaat) totdat hulle begin om hul aroma vry te laat.
- Haal uit die vuur af, afkoel en slyp dit dan tot 'n fyn poeier in 'n droë koffie of speserye. Meng die borrie en neutmuskaat en meng goed. Tersyde gestel.
- Wanneer die lensies saggemaak word, klits hulle om 'n gladde en dik soepagtige konsekwentheid te kry. Tersyde gestel.
- Verhit die kookolie in 'n pan op 'n medium vlam en voeg warm die vars koljander, fenugreek en mintblare by.
- Braai tot sag. Verwyder uit die vuur en koel. Slyp in 'n gladde pasta in 'n voedselverwerker.
- Verhit 'n diep, swaarbodem op 'n medium vlam en voeg die lensies, gemmer, knoffel, tamarindpasta by en kook tot kookpunt om te keer dat dit styf word. Die konsekwentheid moet altyd soos 'n medium-dik sop wees.
- Voeg 'n koppie water by, die speserypoeier, koljander-fenugreek-mintpasta wat jy vroeër gemaak het, sout indien nodig, en die hoenderstukke. Meng goed.
- Stoof en kook tot hoender klaar is. Voeg meer water by om konsekwentheid te handhaaf.
- Bedien Dhansak warm met Parsi Brown Rice en 'n Kachumbar salade.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 563 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 105 mg |
| natrium | 528 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 50 g |