Kerriepoeier

Miskien het jy 'n pot kerriepoeier op jou speseryrek - daardie geel speserye meng dat jy nie seker is hoe om te gebruik nie. Miskien dink jy jy sal dit probeer volgende keer as jy avontuur maak om Indiese kos te kook, maar jy sal eintlik verkeerd wees! Kerriepoeier is nie 'n bestanddeel wat in Indiese kookkuns gebruik word nie en verteenwoordig nie eens 'n speserymengsel wat tipies in 'n Suidoos-Asiatiese kombuis voorkom nie . So, wat is kerriepoeier, dan?

Kerriepoeier is eintlik 'n Britse uitvinding, wat ietwat lyk op garam masala, die spesery mengsel wat voorkom in Noord-Indië. Dit is geskep om die essensie van Indiese kos op te roep, maar in werklikheid word dit nie deur enige outentieke Indiese kok gebruik nie. (Kerriepoeier word dus nie gebruik om 'n Indiese kerrie te maak nie, dit is 'n soort gereg wat bestaan ​​uit vleis en / of groente in 'n sous of sous-tipies oor rys.) In plaas daarvan is kerriepoeier 'n bestanddeel wat Westerse gebruik om maak wat hulle dink ware Indiaanse kombuis.

Kerriepoeier se Bestanddele

Jy sou dink dat daar 'n vaste formule vir kerriepoeier sou wees, aangesien dit geskep is om 'n etniese smaak te verteenwoordig, maar daar is geen standaardresep nie. Die hoofkomponente bly egter dieselfde en is gewoonlik komyn, koljander en borrie (wat dit die handtekeningskleur gee). Ander algemene bestanddele sluit in rooi of swartpeper, mosterd, gemmer, kruidnagel, kardemom, lourierblaar en fenugreek.

Kommersiële mengsels is dikwels in ligte of warm beskikbaar (ook bekend as "madras"). Let daarop dat kerriepoeier nie kerrieblaar insluit nie.

Kerriepoeier se Aroma

Kerriepoeier het 'n unieke smaak as gevolg van die kombinasie van beide hartige en soet speserye. Hartige speserye soos komyn-, borrie- en lourierblaar gee die kerrie 'n diep, aardse geur, terwyl soet speserye, soos kaneel en kruie, voeg helderheid en pep.

Die hittevlak word bepaal deur die tipe en hoeveelheid peper wat gebruik word. Milder kerrie poeiers kan swartpeper of gemmer insluit, terwyl warm kerriepoeier gewoonlik rooi chili of ander soetrissies bevat.

Kook Met Kerriepoeier

Noudat jy weet dat jy nie tradisionele Indiese geregte sal maak nie, kan jy kerriepoeier gebruik as 'n alledaagse geurmiddels. Dit word algemeen gebruik om sopsoepe, stews, souse, marinades, vleis en groente te gebruik. Namate die gewildheid van kerriegeur toeneem, vind kreatiewe sjefs meer onkonvensionele gebruike vir die speserye soos hamburgers, roereiers en aartappelslaai. As jy die pot wil gebruik, probeer geroosterde eiers met kerrie-geur! As gevolg van sy lewendige smaak, kan kerriepoeier selfs gebruik word as 'n soutvrye tafelversiering.

Beskikbaarheid van Kerriepoeier

In egte Indiese kookkuns word hele speserye gekombineer en gemeng net voor gebruik om varsheid en sterkte te behou. Dit is dus veilig om te sê dat die smaak van die pre-gemaalde kerriepoeier nie so lewendig sal wees nie. Die meeste kruidenierswinkels in die Verenigde State het basiese kerriepoeiers, maar hulle kan duur en minder as vars wees. Vir 'n beter waarde en verhoogde varsheid, kyk vir kerriepoeier in etniese markte.

Jy kan ook jou eie kerriepoeier maak met heel speserye en 'n skoon koffiemolen.