Hierdie resep is baie lig, maar ontbreek nie in goeie smaak nie. Die geurige stropervleis kook saggies die borste en word dan gereduseer om 'n maklike sous te maak om hierdie sagte hoender te bedek.
Wat jy benodig
- 1 koppie witwyn
- 2 koppies lae-natrium hoender sous
- 2 takkies vars roosmaryn
- 1/2 medium ui, in skywe gesny
- Sout na smaak
- Knippie varsgemaalde swartpeper
- Klem van Cayenne
- 1 medium suurlemoensap, gejaag
- 4 beenlose, hoendervrye hoenderborsies
- 1 eetlepel koue botter
- Suurlemoenwiggies om te versier
- 2 koppies gekookte aartappels (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Kombineer die wyn, hoenderbouillon, roosmaryn takkies, ui, 1/2 tl sout, swartpeper, cayenne en suurlemoen in 'n 10-duim-pannetjie (pan moet net groot genoeg wees om by die 4 hoenderborsies te pas). Bring 'n prut oor hoë hitte en voeg die hoenderborsies by. Draai die hitte af tot lae, en prut die hoenderborsies versigtig vir 12 tot 15 minute, of totdat dit net gekook is. Die hoenderbors sal effens terugspring wanneer dit gepook word. Interne temperatuur moet 160 tot 165 wees. Moet nie oor kook nie.
- Wanneer dit klaar is, verwyder die borste na 'n bord en bedek dit met foelie. Draai die hitte tot die hoogste omgewing en kook die vloeistof vir 5 minute om te verminder. Knip in die koue botter en klits totdat dit gemeng is. Kook vir nog 2 minute. Verwyder die pan uit die hitte. Smaak vir sout, en pas aan.
- Plaas 'n lepel warm patat in 4 vlakke. Sny die borste in 5 of 6 stukke elk, en reël oor die aartappels. Skep oor die warm geroosterde strooisuikervloeistof (gooi uie, of bedien indien nodig), verdeel dit in die 4 porsies. Bedien warm met ekstra suurlemoensap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1379 |
| Totale vet | 74 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 426 mg |
| natrium | 844 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 136 g |