Hierdie vier- lappie suurlemoen toor resep lyk dekadent, maar die suurlemoen voeg 'n sekere ligte wat deur die rykdom sny.
Dit is 'n wonderlike nagereg wat in die lente of vir 'n bruids- of trou middagete welkom is. So 'n mooi nagereg, dit verdien jou beste koekplaat en koepel. Dit is 'n showtopper wat my gaste nie genoeg kan kry nie. Die suurlemoenkool moet ten minste 12 uur afkoel voordat dit so dienooreenkomstig gebruik word.
As jy 'n paar kortpaaie wil gebruik, kan jy ingemaakte suurlemoentaartvulsel of gekapte suurlemoenvarkie gebruik, in plaas daarvan om dit van nuuts af te maak en die suurlemoenpuddingmengsel word aangevul met slagroom vir die mousse, maar dit smaak soveel beter as jy dit self maak. .
Hier is 'n groter foto van Lemon Torte.
Wat jy benodig
- Lemon Curd:
- 1 koppie suiker
- 3/4 koppie suurlemoensap (vars)
- 3 groot eiers
- 3 groot eiergele
- 2 oun botter (verkoelde, ongesoute, sny in 1/2-duimblokkies)
- Sponge Cake:
- 6 groot eiers (kamertemperatuur, geskei)
- 14 eetlepels suiker
- 1 3/4 koppies koekmeel (gemeet na sifting)
- 1/4 teelepel sout
- Suurlemoen Eenvoudige Stroop:
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 koppie water (kook)
- 1/4 koppie suurlemoensap (vars)
- Lemon Mousse Vulsel:
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 1 koppie water (koud)
- 2 1/4 teelepels ongelaagde gelatien (1 pakkie)
- 1/2 koppie suiker
- 1 knippie growwe sout
- 1 koppie swaar klitsroom (koud)
- 2 eetlepels suurlemoensap
- lus
- versiersel:
- 8 gram roomkaas (versag)
- 8 gram botter (ongesoute versag)
- 4 koppies poeiersuiker
- 1 teelepel vanielje uittreksel (of suurlemoen ekstrak)
- 1 eetlepel melk (dun, indien nodig, min of meer)
- Versier:
- Opsioneel: Versoete Gedroogde Kokos
- Opsioneel: Gedroogde vrugte
Hoe om dit te maak
Maak die Lemon Curd
- Klits saam 1 koppie suiker, 3/4 koppie suurlemoensap, 3 eiers en 3 eiergele in 'n medium hittebestande bak (verkieslik nie metaal nie, want die suur in die suurlemoensap reageer met die metaal en gee 'n metaal smaak aan die oond).
- Sit bak bo-oor (nie in) 'n kastrol nie. Klop gedurig tot verdikte en kitsleestermometer registreer 160 grade, ongeveer 10 minute.
- Verwyder bak uit oor water. Voeg botter by en klits totdat dit gesmelt is. Oordra na 'n bak en plaas plastiek wrap direk op die suurlemoenkooloppervlak sodat dit nie 'n vel vorm nie. Verkoel oornag.
Maak die Koek
- Plaas die rak in die middel van die oond en verhit tot 375 grade. Lyn twee (9-duim) ronde koekpanne met perkamentpapier. Moet nie die panne of perkament vreet nie.
- Klits eier 6 eiergele en 7 eetlepels suiker in 'n groot bak tot die mengsel baie dik is en vorm lintjies wanneer klopers opgehef word.
- Klits die 6 eierwitte in 'n afsonderlike skoon en droë bak tot sagte pieke vorm. Voeg die oorblywende 7 eetlepels suiker by, 1 eetlepel op 'n slag, klop tot styf en blink.
- Vou die helfte van die blankes in die eiergeelmengsel, dan sift die helfte van die meel en 1/4 teelepel sout oor en lig saggies in totdat dit ingewerk word.
- Vou die oorblywende wittes in en smeer die oorblywende meel oor die bokant en vou dit net tot gekombineer. Wees versigtig om nie die beslag te deflater nie.
- Verdeel die beslag tussen die panne, gladde toppe. Bak tot tandestokkies skoon, sowat 15 minute. Koel heeltemal in panne op draadrakke.
- Wanneer dit heeltemal koel is, hardloop 'n mes om die rand van die panne om die koeke los te maak. Keer om op 9-duim karton koek sirkels. Sny elke koek in die helfte van die horisontaal en skroef die perkamentpapier af.
Maak die Eenvoudige Stroop
- Plaas 1/2 koppie suiker in 'n niemetale, hittebestande bak. Voeg 1/2 koppie kookwater by en roer om die suiker op te los. Roer die suurlemoensap in en sit eenkant om heeltemal af te koel.
Maak die Lemon Mousse
- In 'n klein bak kombineer suurlemoensap en 1 koppie koue water. Sprinkel gelatien bo-op en laat sit tot sag, 2 minute.
- Vul 'n medium bak met yswater. In 'n klein kastrol, kombineer gelatienmengsel, suiker en knippie sout oor medium hitte en roer totdat gelatien en suiker opgelos word, sowat 4 minute.
- Giet die gelatienmengsel terug in die klein bak en sit die bak in die yskas. Roer tot mengsel kamertemperatuur bereik, sowat 1 minuut.
- Klits in 'n groot bakkie en sous tot sagte pieke vorm. Giet afgekoelte gelatienmengsel in slagroom en klits tot sagte pieke terugkeer. Verkoel tot gereed om die koek te versamel.
Maak die Frosting
- In 'n groot bak met 'n elektriese menger op hoë spoed, klits die roomkaas en botter tot lig en pluizig. Voeg geleidelik suikerbrood by en klop lae spoed totdat dit gemeng word. Skaal afbak met 'n spatel af.
- Voeg vanielje of suurlemoen ekstrak by en klop op hoë spoed vir 1 tot 2 minute of tot donsig. As dit te dik is, dun met 'n bietjie melk. Bedek en weier vir 30 tot 45 minute of tot stewig genoeg om te versprei.
Maak die koek saam
- Plaas 1 koeklaag, plat kant op, op 'n mooi koekplaat. Borsel met 1/4 van die eenvoudige stroop. Sprei 1/4 koppie suurlemoenbrood oor, dan 1 koppie suurlemoenmousse.
- Bovenkant met tweede koeklaag, borsel met 1/4 van die stroop en versprei met 1/4 koppie suurlemoenvarkie en 1 koppie suurlemoenmousse. Herhaal met die derde koeklaag, stroop, oond en mousse. Top met vierde koeklaag en borsel met oorblywende stroop, oorblywende suurlemoenvarkie en oorblywende mousse. Verkoel 1 uur voor ryp.
- Wanneer koek is stabiel, ryp kante van koek met roomkaas ryp, en laat sowat 2 koppies dekoratief op die bokant van die koek pyp. Druk gesoetste gevlokte klapper in die kante van die koek, indien verlang. Garneer met gedroogde vrugte, indien verlang. Verkoel tot gereed om te sny en te bedien. Hierdie torte sny die beste as dit effens gevries word. Maar laat stukkies koek tot kamertemperatuur kom voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 730 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 296 mg |
| natrium | 303 mg |
| koolhidrate | 99 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |