Dit is waar dat swartbone gewoonlik nie in die Midde-Oosterse kombuis ingesluit word nie, en kikkererwortels of fava bone is die meer algemeen voorkomende pulsgewasse. In die Verenigde State is swartbone egter baie meer geneig om op die spyskaarte van Mexikaanse, Suidwestelike en Latynse kosrestaurante te vind. Soos alle peulplante, swartbone is gesond, gelaai met antioksidante en het 'n goeie geur en tekstuur. Dus, terwyl dit nie tradisioneel is nie, kan hulle steeds 'n goeie alternatief vir kekerwerwers in 'n hummusresep maak.
Vir die puriste onder ons kom die woord hummus inderdaad uit die Egiptiese term vir kikkererwten. En die basiese hummusresep wat algemeen in die lande van die Midde-Ooste voorkom, bestaan gewoonlik uit puree kikkererwten, gemeng met tahini, suurlemoensap, olyfolie, knoffel en kruie. Voorverpakte weergawes kan gevind word in die meeste groot kruidenierswinkels in Noord-Amerika.
Tipies word hummus gebruik as 'n dip vir pita of ander platbrood en word amper altyd op 'n mezze (appetizer) skottel aangetref saam met falafel, eiervrug, tahini en groente soos tamaties, komkommers, radyse, gepekelde uie en olywe.
Van al die Midde-Oosterse lande verbruik Israel eintlik die meeste hummus en dit word byna elke maaltyd as begeleiding gedien. Omdat die bestanddele in hummus in ooreenstemming is met godsdienstige kosher-dieetwette, kan dit met beide vleis- en suiwelprodukte geëet word.
Bone dips is meer algemeen as hummus in die VSA en word tipies geëet met tortilla-skyfies. Alhoewel ons geneig is om te dink aan hulle as Meksikaanse of Meksikaanse geïnspireer, is bontdoppies eintlik 'n Amerikaanse uitvinding, aangesien gebraaide boontjies meer as 'n bykos in Mexiko geëet word.
Die primêre verskil tussen boontjiespitte en hummus is dat boontjiespitte hul romigheid van suurroom of ander suiwelprodukte kry, terwyl hummus die sterker, nuttier smaak van tahini (sesam pasta) gebruik.
Hummus, of kikkererwortel of swartboontjie gebaseer, kan 'n wye verskeidenheid speserye insluit, so probeer 'n komyn, za'atar, oregano of lemony sumac.
Tahini is ingesluit in die resep en kan winkel gekoop of gemaak word van nuuts af.
Wat jy benodig
- 1 kan (ongeveer 15 oz.) Swartbone, gespoel en gedreineer
- 1/4 koppie sesam pasta (tahini)
- 1 knoffelhuisies, geskil en gemaal
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- 2 eetlepels gekapte koriander of pietersielie
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Voeg die gesoute en gedreineerde swartbone, sesamepasta, knoffel, olyfolie, lemmetjiesap en komyn by 'n voedselverwerker by en meng tot heeltemal glad en romerig.
- Geur met sout en peper na smaak en roer die koriander (of pietersielie in as jy nie cilantro hou nie). As die mengsel te dik is, voeg jy 'n halwe teelepel olyfolie en 'n halwe teelepel suurlemoensap of water by.
- Sit dadelik in die yskas in 'n lugdigte houer.
- Bedien met warm pitabroodjie , pita-skyfies , groente-kruidiet of tortilla-skyfies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 535 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 113 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 28 g |