Geen gereg was ooit so volmaak vir 'n winterdag as 'n stewige Beef Stew and Dumplings nie. Dit het die Groot-Brittanje en Ierland tydens sy moeilike tye en winterstorms aan die voet gehou. Dit bring altyd 'n glimlag na 'n gesin wanneer dit vir aandete geserveer word.
Gebruik
Kluitjies word gemaak met suet en vir hierdie gereg is daar werklik geen alternatief nie. So as jy nie suet kan vind nie (maklik in die Verenigde Koninkryk), kyk dan na die alternatiewe wat jy kan gebruik of sommer net weglaat.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels all-purpose (plain flour)
- 1 lb (450g) dik kookstoof, in groot stukkies gesny
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels brandewyn
- 1 koppie ui (115g) grof gekap
- 1 koppie (100g) prei, skoongemaak en fyn gesny
- 1 koppie (170g) wortels, grof gekap
- 1½ pennies (750 ml)
- donker beesvleisvoorraad
- 4 oz (115g) self-stygende meel
- 2 oz (55 g)
- gekerfde suet
Hoe om dit te maak
- Meng in 'n groot bak die meel en die stukkies kookbiefstuk. Maak seker dat al die beesvleis in meel bedek is.
- In 'n groot braaipan verhit die helfte van die olie te warm, maar nie rook nie. Voeg die helfte van die meelblomstukke by en bruin oor. Verwyder die biefstuk en plaas dit in 'n Hollandse Oond of Oondbak. Voeg die oorblywende olie by die braaipan. Voeg weer die oorblywende biefstuk by en bruin oor. Voeg weer die steak by die skottel.
- Draai die hitte hoog op en voeg die brandewyn by die braaipan, roer goed en skrap al die vleissappe op die onderkant van die pan. Gaan voort om hierdie mengsel te kook, versigtig om dit nie te verbrand totdat dit 'n taai glans word nie.
- Voeg die ui, die preie en die wortels by die braaipan by. Roer dit goed om al die groente met die glans te bedek, en gooi hulle almal in die skottel.
- Plaas die braaipan terug op die hitte, roer 'n derde van die voorraad in en laat kook, al die stukkies van die onderkant van die pan af. Sodra al die stukkies vrygelaat is, gooi die voorraad in die kastrol.
- Voeg die oorblywende voorraad by, bedek dit met 'n digte deksel, en dan vir 2 uur saggies op die stoof bo of in 'n medium oond (350F / 175C) prut. Kontroleer van tyd tot tyd om seker te maak dat die voorraad nie te veel verminder nie. As dit is, voeg 'n bietjie kokende water by. Die vleis en groente moet altyd deur vloeistof bedek word. Jy kan ook hierdie resep in 'n stadige kok maak as jy een het.
Maak die kluitjies.
- Meng in 'n ruim bak die meel met die suet en 'n knippie sout. Voeg 3 eetlepels koue water by en roer. As die deeg droog is, voeg meer water by totdat jy 'n sagte, effens taai deeg het.
- Verdeel die deeg in 8 en vorm in ronde balle met ligte blom hande. Los na die een kant terwyl jy die oorblywende kluitjies rol.
- Nadat die beesvleis vir 2 uur gekook het, verwyder die deksel, let op die geurmiddels en voeg sout of peper na smaak. Voeg die dumplings by die stoofvleis en plaas hulle op ewe afstande van mekaar af. Buig die een in die middel as jy genoeg het. Bedek die skottel weer met die deksel en kook vir nog 20 minute.
- Verwyder die deksel en jy sal die dumpligs sien wat goed opgestaan het, indien nie, kook vir 'n paar minute meer.
- Bedien warm in warm bakkies. Geniet dit!
variasies
In hierdie resep gebruik ons prei , wortels en uie, maar moenie enige ander winterwortelgroente byvoeg nie.
Vir kruie-gegeurde kluitjies voeg 1 eetlepel vars kruie (pietersielie, roosmaryn en salie goed by) by die meel en suet voordat die dumplings gemeng word. Of roer 'n teelepel Marmite in die nat deeg voordat die dumplings gerol word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 507 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 72 mg |
| natrium | 829 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 27 g |