As jy aan Spanje uit die kombuis blootgestel word, kan jy weet dat Pescado in Engels fisk beteken. Dit is belangrik om te besef dat in Spaans die woord poz ook verwys na vis, maar slegs wanneer dit lewend en in die water is. Pescado verwys na vis in die mark, of op jou bord. So verwys Pescado in Engels na die vis wat jy eet wanneer jy die Spaanse kombuis eet.
Vis en seekos is baie gewild in Spanje, soveel keer sien jy 'n gedeelte van die spyskaart wat geregtig is.
Daar is verskeie geregte wat baie van die vis wat inheems aan die land is, insluit.
Seekos in Spanje
Spaanse kombuis word grootliks beïnvloed deur die koste wat die Balearen en die Kanariese Eilande insluit. Hierdie toegang verseker dat die meeste spyskaarte 'n wye verskeidenheid vis het om op die spyskaart te bied.
Soms is mense inheems aan Spanje van mening dat hul Pescadero's die beste geëet word op die plekke waar hulle vandaan gekom het, soos om baba-aal in die noorde te eet, of om jumbo rooi garnale in die suide te eet. Sout kabeljou word op die meeste plekke gevind. Eenvoudige pan-gebraaide en gekookte vismaaltye is ook gewild op die spyskaarte by Spaanse restaurante. Hulle word dikwels bedien met souse en vinaigrettes, en mojos.
Oor die algemeen sluit sommige gewilde Spaanse etes met vis daarin die volgende in:
- Percebes: Hierdie buisvormige vis is ook bekend as gooseneck-eiers en groei op rotse in Spanje en Portugal. Hulle word tydens laagwater getrap van die rotse.
- Vieira's en-us concha: Ook bekend as sint-jakobsspringers, word hierdie visse dikwels in hul skulpe verkoop, anders as hoe dit in die VSA gekoop word.
- Tradisionele Spaanse Kabeljou Resep: Ook bekend as Bacalao al Pil Pil, dit is 'n tradisionele Spaanse Visresep met 'n pil-pilsous.
- Burrida de Raya: Dit is 'n vissoep of stoofvleis wat dikwels in Spanje gemaak word met skaatsvis.
- Spaanse Ahi- en Garnalsop: Ahi-tuna-stukkies, garnale, kleinbokklemme en krap word gesmoor in 'n seekos-sous saam met knoffel, ui en soetpeper.
- Klassieke Bilbao Eels: Hierdie Basque Country-resep word nou beskou as 'n lekkerny wat hoek- of spotpale insluit.
- Grouper a la Mallorquina: Enige vis wat in die a la Mallory in 'n styl gemaak word, word gekook met baie groente wat boontoe opgestapel is. Dit kan dikwels gemaak word met grouper, rooi snapper of gestreepte bas.
- Arròs-graad: Dit is 'n gewilde gereg in Spanje wat soortgelyk aan paella gemaak is met inktvis of inkvis.
Marmitako: Dit is 'n oondbak in Baskies, maar byna elke ete uit hierdie noordelike deel van Spanje is 'n pot-tipe maaltyd.
Sommige van die algemene soorte gewilde vis wat in die Spaanse kombuis geëet word, sluit die volgende in: