01 van 07
Vars Shito (Peper) Sous
Vars Shito Ingredeints in 'n Kaaa. F. Muyambo Vars Shito (Peper) sous is 'n vars tomoto, ui en brandrissiesous wat baie geliefd is deur Ghanese. Dit word soms kpakpo shito genoem na 'n baie gewilde ronde peper, en moet nie verwar word met shito, swartpepersous, wat met droëkreef gekook word nie. Na aanleiding van hierdie stappe, met die gereedskap afgebeeld (meer besonderhede oor die volgende stap), is jy gewaarborg dat jy sal ontdek en verstaan hoe dit eintlik moontlik is dat dit een van Ghana se kitskos, strand of piekniekvoedsel is. Jy kan dit virtueel maak waar jy ook al wil!
02 van 07
Bykomstighede wat jy benodig
Kaaa of Asanka Slyppot. F. Muyambo Om die sous die tradisionele manier te maak, benodig jy die tradisionele Ghanaanse stamper en mortel wat bekend staan as Kaaa of Asanka, afhangend van watter taal in die gebied gesproke word (Ga en Twi onderskeidelik). Dit sal ook tipies verkoop word met 'n houtpestel. U kan dit op Afrika-markte vind. Ek het daarin geslaag om een by my plaaslike Afro-Karibiese kosstalletjie in Londen te kry. As jy nie een kan vind nie, sal 'n gewone stamper en mortel doen.
Natuurlik is die alternatief om 'n blender te gebruik.
03 van 07
Bestanddele wat jy benodig
Kpakpo Shito uit Ghana. www.clearshotstudios.com Vir die vars shito sous moet jy:
1 ui
2 tamaties
Chilipepers, soos skottelvlies, habanero of groen chillies
1 teelepel soutvlokkies.
04 van 07
Maal in die Asanka
Maalbestanddele in Asanka. F. Muyambo Meng die vars bestanddele saam. As jy die asanka of stamper en mortel gebruik, kry jy 'n baie makliker ondervinding met die verplettering en slyp van die bestanddele van jou, kap hulle in kleiner stukkies as af. Geduld nodig is tydens hierdie proses, want jy sal wil slyp tot glad, maar met 'n bietjie tekstuur oorbly in die sous.
05 van 07
Alternatiewe Blending in 'n Handheld Blender
Blending Sous in Hand Held. F. Muyambo 'N Alternatiewe en baie makliker metode is om die bestanddele in 'n handgemaakte blender te gooi en te pulseer tot glad. Vermy likwideer volledig omdat jy nog steeds 'n bietjie tekstuur wil hê om in die sous te herbevestig. Daar is 'n afwaartse kant om hierdie metode te gebruik. Behalwe dat jy nie die outentieke geur bereik wat deur die breek- en slypmetode vrygestel word nie, sal jy ook nie 'n blender op die strand of op 'n piekniek kan gebruik nie!
06 van 07
Vars Shito Saus Met Tilapia En Chips
Gegrilde Tilapia, Chips en Fresh Shito. F. Muyambo Die vars Shito-sous word die beste geserveerd met geroosterde vis, gebraaide vis, sardientjies of selfs koring. Hier het ek 'n Ghana-styl vis en skyfies gemaak.
07 van 07
Vars Shito Saus Met Kenkey En Gebraaide Vis
Kenkey, Shito en Fish. www.clearshotstudios.com 'N Tipies feestelike Wes-Afrikaanse somer versprei met vars shito, gekookte swart shito gemaak met grondkreef en kenkey. Dit is verreweg 'n gunsteling Ghanaanse ete en jy sal dikwels Kenkey bedien met Shito en Gegrilde Tilapia of Vriend vis.