Alles oor Tamarind Pasta
Definisie: Tamarind is 'n suur, donker vrug wat in 'n peul groei. Terwyl sommige kookkuns tamarind gebruik om nageregte en selfs lekkernye te maak, word dit in Thaise kook meestal in hartige skottelgoed gebruik. In kombinasie met suiker gee tamarind geregte 'n pragtige soet-sour-geur. Klassieke pad Thai word gemaak met tamarind, net soos Thaise kerries en seekosgeregte. Indiese karrieë noem ook tamarind.
Pods van tamarind is beskikbaar in baie Asiatiese winkels.
Let daarop dat die vrugte van die peul geskei moet word en dat elke peul 'n klip bevat. Die vrug word dan gekook om 'n pasta te skep. Dit is meer gerieflik om reeds voorbereide gebottelde tamarindpasta te koop. In hierdie vorm lyk dit ietwat melasse. Soek dit in potte by jou plaaslike Asiatiese voedselwinkel of Indiese koswinkel (ek het meer geluk gehad om dit in Indiese koswinkels te vind). Een pot duur maande en is baie goedkoop. (Sien my foto)