Hierdie resep vir Slowaakse eierkaas word tipies bedien tydens Paasfees en gaan deur verskeie name soos Hrudka, Cirak, Sirok, Sirecz en meer. In wese is dit 'n bal eiers en melk wat gaar is totdat die proteïene in die wortels skei en die vloeistof skei in die wei. Die tegniek om hrudka te maak is soortgelyk aan die maak van boerekaas. Hrudka kan sout gemaak word met sout en soms peper of versoet met suiker. Dit word altyd in die mandjie van Paasfees ingesluit. Dit word geseën op die Heilige Saterdag en word nie tot die volgende oggend, Paassondag, geëet met ander tradisionele geseënde kosse soos peperwortel , ham, worsbrood, sout en paska brood nie.
Wat jy benodig
- 12 groot eiers
- 1-kwart volmelk
- 1 teelepel sout
- 6 geheel
- swart peperkorrels , verpletter (opsioneel)
- Fyn kaasdoek
- Slager se tou
Hoe om dit te maak
- Klits eiers bo-op 'n dubbelkoker . Voeg melk en sout (en peper by indien dit gebruik word) en meng deeglik. Vul die onderste pan van die dubbelkoker met ongeveer 'n duim water. Bring die water tot kookpunt en draai die hitte af sodat dit hard prut. Plaas die boonste pan met die eiers en melk oor (nie in) die pan met die prutwater nie.
- Roer gereeld met 'n houtlepel tot die mengsel krom, sowat 20 tot 30 minute of totdat geen wei (die vloeistof) uitgewis word nie. Terloops, moenie die wei gooi nie! Gebruik dit in plaas van die melk in hierdie paska Paasbroodresep .
- Skep 'n kolander met klam bottermuskel of twee lae kaasdoek wat groot genoeg is om oor die sykante te hang. Plaas die gemarrelde kolander oor 'n bak om enige wei te vang.
- Gebruik 'n skimmer of gesplete lepel om die vassies in die kaasdoek te maak. Laat die rommel vir 10 minute dreineer. Maak dan die rande van die kaaskoek bymekaar om 'n bondel te vorm om soveel as moontlik wei uit die eierkaas te dreineer. Gebruik 'n lengte slagter se tou om die kaasblokkie met 'n netjiese bundel vas te bind, 'n bietjie op die kaasdoek te druk om die wei te laat dreineer.
- Vou die tou vas aan 'n houtlepel of dowel, hang die eierkaaskoors oor 'n pot of houer om enige oorblywende wei te versamel en dreineer vir 30 minute.
- Wanneer die eierkaasbal afgekoel het en nie meer wei drup nie, plaas dit oornag oor die pan oor die pan sodat dit sy ronde vorm sal behou. Wanneer jy gereed is om te dien, verwyder die kaasdoek. Sit op toebroodjies en worsies of op sy eie besprinkel met 'n bietjie sout. Hierdie kaas is baie bederfbaar en moet binne 'n dag of twee verteer word. Stoor styf bedek in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 49 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 81 mg |
| natrium | 116 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 4 g |