Hierdie pasta sous is 'n dik tamatiesous met vars basiliekruid en somervrugte. Courgette, sampioene en vars kruie maak dit 'n lekker tamatiesous. Dit is 'n perfekte sous vir 'n vleisvrye ete of vegetariese gaste.
Gebruik die sous vir 'n spaghetti-aandete of lasagne, of gebruik dit om Parmesan-hoender- of Aubergine te maak. Dit maak ook 'n wonderlike dip vir mozzarella-stokkies of brood! Sien die wenke en variasies hieronder vir meer idees.
Gebruik vars of ingemaakte tamaties in die resep.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie gekapte ui
- 2 knoffelhuisies, gebreekte en gemaalde
- 3 eetlepels olyfolie
- 6 koppies gekapte tamaties, ingemaakte of sowat 6 vars, geskilde tamaties
- 3/4 koppie droë rooi wyn
- 1/4 koppie gesnyde wortels
- 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
- 1/3 koppie gekapte vars basiliekruid
- 1 teelepel gegranuleerde suiker
- 1 teelepel sout
- 1 koppie gesnyde courgette
- 1 koppie gesnyde vars sampioene
Hoe om dit te maak
- Verhit olyfolie in die oond oor medium hitte; voeg ui by, kook tot sag. Roer knoffel, tamaties, wyn, wortels, pietersielie, basiliekruid, suiker en sout.
- Bring sous tot kookpunt. Verminder hitte en prut vir 1 uur, roer gereeld.
- Voeg gesnyde courgette en sampioene by; kook tot sous dik is, sowat 20 minute langer. Bedien met warm gekookte pasta.
Wenke en Variasies
- Vir 'n dikker sous, voeg tamatiepasta by. Oorweeg om tamatiepasta in die buis te koop as jy gereeld klein hoeveelhede in sop, stewels of souse gebruik. Die pasta is dubbel gekonsentreer en die buise kan ongeveer 1½ maande na die opening in die yskas gestoor word (volgens Amore).
- Enige somer squash kan gebruik word in die plek van courgette. Gebruik geel reguit of krokodak, of pattypan squash.
- Skop die sous met sowat 1/2 teelepel of meer gemaalde rooipepervlokkies.
- Net voor die sous klaar is, voeg 1/4 tot 1/2 koppie gerasperde Parmesan-kaas by.
- Voeg 'n handvol gekapte groente by die sous. Gesnoeide Spinazie, Kale, Switserse Chard, of Collard Greens is goeie keuses.
- As jy 'n vleissouse verkies, soteer 'n pannetjie of gesnyde spek saam met die uie. Of voeg sowat 1/2 pond bruinbiefstuk of Italiaanse wors by die sous.
- Maak 'n dubbele of drievoudige sousie en vries ekstra in bedieningsgedeeltes.
- Verbeter die geur met 'n eetlepel van twee botter; Roer dit in die sous net voor dit klaar is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 123 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |