Die Britse spel is in die seisoen van Augustus tot vroeg in die nuwe jaar, afhangende van watter spel jy wil gebruik. Jy kan ook jou speletjie van 'n goeie slagter sowel as aanlyn koop, dikwels die hele jaar, maar dit sal gevries wees as dit buite die seisoen is, hoewel die eet van wild op een of ander manier nie heeltemal reg is in die warmer maande nie.
Hierdie resep, gebruik watter wedstryd jy die meeste geniet, is egter 'n mengsel van verskillende vleis aanbeveel om 'n meer interessante tert te skep.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1 kg./2.2 pond. gemengde wild (insluitend wildsvleis, konyn, fasan en duif)
- 1 handvol bosbessies (gedroogde)
- 2 groot uie (rooi, geskil en in blokkies gesny)
- 1 knoffelhuisie (geskil en gebreek)
- 120g./4 1/2 oz. spek (gerookte rug, blokkies)
- 120g./4 1/2 oz. sampioene (veld, gesny)
- 25g./1 oz. meel (plain)
- 4 lourierblare
- 2 eetlepels skil (oranje)
- 4 eetlepels lemoensap
- 1 eetlepel jellie (rooiblaar)
- 300 ml. / 1 1/4 koppies voorraad (hoender)
- 70ml./1/3 koppie
- Portwyn
- Sout en peper na smaak
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- kortkors )
- 1 eier (vrye afstand, geslaan)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n eetlepel olie in 'n groot pan, bruin die wildvleis in bondels, hou aan die een kant.
- Verhit die res van die olie, kook die uie totdat dit begin sag word, maar nie kleur nie. Voeg die knoffel, spek en sampioene by en kook vir 2-3 minute.
- Roer die meel in en kook vir 2 minute. Geur dit goed en roer die lourierblare, lemoensap en sous, rooibruike, voorraad en hawe.
- Bring aan die kook, voeg die vleis sag en prut 1 uur lank of tot die vleis sag is. Laat afkoel.
- Verhit die oond na Gas 5.
- Meng die binnekant van die metaalpit - moenie vet nie. Roer genoeg deeg uit om die binnekant van die spyspitjie plus 1/2 "/ 1 cm te pas. Druk die deegbasis saggies in die koekie en laat 'n oorhang van 1/2" / 1cm. Vul die deksel met die vleismengsel en bosbessies in as dit gebruik word. Rol die oorblywende deeg vir 'n deksel uit. Borsel die boonste rand van die deegbasis met geklitste eier en lê die deksel bo-op. Druk die rande af met die einde van 'n lepel. Sny 'n stoomgat in die middel. Borsel die deeg met geklitste eier om te glas.
- Bak 30 minute op die onderste rak van die oond, gevolg deur 30 minute op die boonste rak, tot die deeg, goudbruin is en die vulsel warm is.
Bedien genereerde groottegedeelte met romerige mos, gestoomde Savoyekool & Rooi Ui
Die eerste week van Maart elke jaar is die Britse Pie Week; 'n week om een van Brittanje se gunsteling kosse te vier en een wat ons al eeue lank geniet het. Elke jaar word 'n kompetisie geborg deur Jus-Rol, 'n gewilde merketeg in die VK, die nasie op soek na 'n taart wat die British Pie Challenge verdien.
Hierdie resep kom ter wille van Ashley Robbins by die Keystone in Guildford met die toevoeging van 'n paar bosbessies vir kleur.