As jy 'n glutenvrye dieet hou, hoef jy nie jou liefde vir lekker pannekoppe vir ontbyt, middagete of nagereg met hierdie resep vir tapioka-meelpannetjies op te offer nie. Hierdie glutenvrye pannekoeke is ook suikervry, so jy kan jou soet inname gelyktydig sien.
Pannekoeke is 'n Franse gunsteling geniet regoor die wêreld. Tradisionele pannekoeke, wat in die Bretagne-streek van Wes-Frankryk ontstaan het, word gemaak van bokwietmeel, wat een van die enigste korrels was wat maklik in die streek kon groei gedurende die 12de eeu toe die eerste pannenkoeke geskep is. Hierdie eenvoudige stapelvoedsel het oor die jare ontwikkel met kokke wat rondspeel met verskillende vulsels en toppe, van soet tot hartig. Terwyl tapioka meel 'n afwyking is van die oorspronklike bokwietmeel in tradisionele pannekoeke, sal hierdie glutenvrye tapioka-meelpannetjies sekerlik voldoen.
Wat jy benodig
- 2 eiers
- 2 eetlepels water
- 1 teelepel vanielje- uittreksel
- 1/2 koppie tapioka meel
- Olie vir poetspamp
Hoe om dit te maak
- Klits eiers met 'n vurk in 'n medium-grootte mengbak.
- Klop water, vanielje en tapioka-meel in. Die beslag sal baie vloeibaar vertoon. Laat sit vir 5 minute.
- Verhit 'n crepe pan of lae-sidige pannetjie geborsel met olie oor medium-hoë hitte. Die pan moet net warm genoeg wees dat 'n druppel water gesaai en spring oor die pan.
- Hou die pan by die handvatsel, gooi sowat 1/3 koppie beslag in pan en skuif al die rigtings vinnig, draai die beslag om 'n baie dun, ronde laag beslag te vorm.
- Kook crêpe vir 1 tot 2 minute aan die eerste kant, draai dan versigtig met 'n spatel en kook sowat 40 sekondes aan die ander kant.
- Verwyder die crepe saggies uit die pan en plaas dit op 'n bord, stapel terwyl jy meer maak en hou hulle warm totdat dit gereed is om te vul en te rol.
- Sit vol vrugte kompote, Nutella, of 'n ander soet topping van jou keuse. Top met 'n strooi poeiermelk as jy wil. Jy kan ook met hartige bestanddele soos ham en kaas vul.
Wenke
Tapioka-meel, ook bekend as tapioka-stysel, is 'n korrelvrye meel van kassawortel, 'n struik wat in Suid-Amerika voorkom. Dit is 'n stapelvoedsel in glutenvrye bak en kan aanlyn of by jou plaaslike gesondheidswinkel winkel gekoop word.
Om pannekoeke te maak, kan 'n bietjie uitdagend wees - die pan, die hitte en die pols tegniek is belangrik om 'n perfekte crêper te maak. Moenie moedeloos raak as die eerste crêpe effens verbrand, klonterig of net heeltemal reg is nie. Hou daarby en uiteindelik sal jy dit bemeester!
Resep met vergunning van Ener-G Foods.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 56 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 20 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |