Wat NIE te doen wanneer jy eiers kook nie

Hulle sê dat om 'n omelet te maak moet jy 'n paar eiers breek, en dit is waar genoeg. Maar voordat jy kraakbeen begin kraak, maak seker dat jy nie een van hierdie eierkookfoute maak nie.

• 01 van 07

  Jy het nie jou eiers geslaan nie

  Klits is 'n belangrike stap vir die maak van omelette of roereier , om twee redes. Eerstens meng dit albei dele van die eier, die wit en die eiergeel, bymekaar in 'n tydelike emulsie. Dit is belangrik sodat jy nie wit vlekke in die gekookte eiers sien nie. Jou eiers moet 'n eenvormige geel kleur wees.

  En tweedens, klits klits lug in die eiers, sodat hulle lig en fluffig kook. Let wel: Jy hoef nie 'n klitser te gebruik nie, alhoewel dit help. 'N Vurk sal ook werk. Maar wat jy ookal gebruik, moet jy vir 'n volle minuut sterkkrag gee. Jy wil hê die eiers moet skuim wees. En moenie klop nie en maak dan die bak af. Klits moet plaasvind voordat die eiers by die pan gevoeg word. Andersins sal alles wat jou opskud, net verdwyn.

  Die regte manier: Klits jou eiers kragtig met 'n klits of 'n vurk vir 'n volle minuut, voordat jy dit by die pan voeg.

• 02 van 07

  Jy het jou eiers onderskat

  Om te seisoen (dit wil sê sout, spesifiek Kosher sout ), is jou kos altyd 'n fout, en veral wanneer dit kom by eiers wat 'n relatief sagte geur het om mee te begin. Soms is dit onmoontlik om hulle te seisoen, soos wanneer jy hulle in hul skulpe kook. Jy kan sout by die water voeg, maar daar is geen manier dat 'n merkbare hoeveelheid sout die eierdop binnedring in die 12-15 minute wat dit nodig het om dit te kook nie.

  Aan die ander kant, gebraaide eiers, roereiers (insluitend omelette) en gepocheerde eiers kan en behoort gesoute te word. Gepocheerde eiers kry hul speserye uit die stropery-vloeistof, wat jy sout moet gebruik voordat dit verhit word, net soos met pasta water. Met roereiers kan jy dit in die bak uitspoel voordat jy klits. En met gebraaide eiers, gaan voort en maak die tops van hulle so gou as wat hulle die pan slaan.

  Die regte manier: Gee jou gekrulde, gebraaide en gepocheerde eiers, maar moenie moeite doen om gekookte eiers te ruik nie.

• 03 van 07

  Jy het jou eiers oorgekook

  Eiers oorvleuel maklik, soos enigeen wat ooit taai het, weet rubberagtige eiers.

  En terwyl daar 'n tyd en 'n plek vir 'n knapperige gebraaide eier is, wil jy nie hê dat AL jou eiers knapperig wees nie. Dit beteken dat jy jou stoofdeiers oor medium hitte moet kook, nie hoog nie. Gelukkig eet eierwitjies effens vinniger as die eiergele, so as jy 'n eier braai tot die wittes net vasgestel is, sal die ooie nog effens oozy wees, as dit so is soos jy dit wil hê. Indien nie, kook hulle 'n bietjie langer, maar verlaag die hitte. Jy kan eiers kook op 'n elektriese rooster op 325F.

  Inderdaad, met gepocheerde eiers, is 'n effens sagte eierdoel die doel, en jy sal dit bereik deur seker te maak dat jou stroperystowwe ongeveer 180F is. Jy moet skaars bobbel sien. En stoot nie langer as 5 minute nie.

  Jy sal weet wanneer harde gekookte eiers oorgekook word, want hulle sal van swael ruik en die stralende groen ring rondom die eiergele vertoon. Die oplossing hier is om hulle nie te kook nie, maar bring hulle eerder kook, skakel die hitte af en steil hulle tot hulle klaar is.

  Die regte manier: Of jy braai, stropery of jou eiers hardmaak, hou die hittemedium in plaas van hoog.

• 04 van 07

  Jou stroperingstegniek is ... interessant

  Eierspoeding is moeilik omdat jy seker moet maak dat die temperatuur net reg is. Te warm en die eiers word hard, met verkrummelende eiergele. Nie warm genoeg nie en hulle versprei in lang, slangagtige neerslae. Die oplossing: Voeg 'n eetlepel asyn by die water. Die suur help die eiers om 'n bietjie vinniger te kook sodat hulle hul vorm hou.

  Ook, jou water moet nie borrel as jy stamp nie. 'N goeie truuk is om dit te kook, haal dit uit die hitte, voeg die eiers by en bedek en laat sit vir 5 minute.

  En natuurlik het ons gepraat oor kruiden hierbo, dus maak seker dat jou stropery sout is. En praat van vloeistof, 'n ander fout is om jou eier direk in die stropery vloeistof te kraak. In plaas daarvan, kraak dit in 'n ramekin, maak dan 'n wervelbad in die water met 'n lepel en gooi die rou eier saggies in die whirlpool. Hierdie tegniek is nog 'n ander manier om die eier nie in die water te verdeel nie.

  Die regte manier: Onthou die asyn, die sout, die ramekien, die whirlpool en die watertemperatuur.

• 05 van 07

  Jy het jou eiers in 'n koue pan geskeur

  Het jy al ooit botter in 'n pan gesmelt en dan jou eiers bygevoeg, en in plaas daarvan om 'n groot bevredigende sizzle te maak toe hulle die pan getref het, het die eiers net daar in 'n swembad gesit? Dit beteken jou pan was nie warm genoeg nie. Warm genoeg om die botter te smelt, ja, maar nie warm genoeg om die eiers te kook nie.

  Het jy verder opgemerk dat die botter bo- op die eiers geloop het ? Dit is nie goed nie. Die rede waarom jy botter byvoeg, is om die pan te smeer, dus hou jou eiers nie vas nie (sien hieronder). As die botter nie tussen die eiers en die pan kom nie, sal dit nie sy werk behoorlik kan doen nie. Maar dis wat gebeur as die pan (en dus die botter) nie warm genoeg is as jy die eiers byvoeg nie.

  Maar voel nie sleg nie. Om nie die pan warm genoeg te maak nie, is nog een van die meer algemene foute wat huiskokers maak. So jy is nie alleen nie!

  Die regte manier: Verhit jou pan totdat die botter skuimig is en 'n druppel water sizzles daarop.

• 06 van 07

  Jy het die verkeerde soort pan gebruik

  Eiers lyk soos gom. U kan eiers eintlik as lym gebruik , taartkorsies, empanadas en ander gebakse verseël. Dit is dus nie 'n verrassing dat eiers aan die onderkant van jou pan sal vashou nie. Terwyl die eier kook, vorm sy proteïene letterlik chemiese bindings met die metaal van die pan. 'N Nonstick-coating meng met hierdie binding, en voeg ook vet soos olie of botter by die pan voor die eiers. Die laag vet kom tussen die pan en die eiers en verhoed dat die proteïene vassit.

  Nou kan jy eiers kook in enige soort pan - selfs 'n gietyster. Maar jy moet seker maak jy het olie daarin en hou die eiers beweeg sodat 'n band nooit 'n kans kry om te vorm nie.

  Daarbenewens kan jy nie eiers in 'n gietyster-koekie slaan nie. Dit is te swaar! Of as jy kan, hoef jy nie oor panne te bekommer nie, jy kan net dinge met jou blote hande vergruis totdat iemand dit eens maak om eiers vir jou te maak.

  Vir die res van ons is 'n nonstick pan die beste. 'N 8-inch-omeletpan is die regte grootte vir die kook van twee eiers, en dit is so gevorm dat die eiers sal skuif en flip soos 'n sirkus-akrobaat.

  Die regte manier: Kook jou eiers in 'n nonstick pan.

• 07 van 07

  Jou eiers was nie vars nie

  Dit beteken nie dat hulle bederf is nie, net oud. Soos 'n eier verouder, val dit af. Dit verslap. Dit verloor sy stewigheid. 'N vars eier is perky. Die eiergeel staan ​​regop en wys hemelwaarts. Die wit is styf en kompak. Al hierdie eienskappe maak vars eiers hoogs wenslik vir stropery en rooster. 'N Vars eier hou sy vorm wanneer jy dit stamp, en dit gaan nie oor die pan sprei wanneer jy dit kraak nie.

  Maar daar is 'n paar dinge wat 'n ou eier kan doen wat 'n vars een kan. OK, een ding, naamlik, hulle is maklik om te skil as jy hulle hard kook. Daar is 'n lugzak onder die dop wat uitsteek soos die eiouderdom, wat dit makliker maak om 'n ouer eier as 'n vars een te skroei, waar die dop meer styf aan die eier vasklou.

  Jy kan hierdie eenvoudige toets gebruik om 'n vars eier van 'n nie-so vars een te vertel.

  Die regte manier: Gebruik jou vars eiers vir stropery en rooster, en ouer mense vir hardkokende.