In Grieks: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, sê: yoo-VET-sien meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- geregte word meestal saam met stukkies vleis gemaak. Bees en lam is die gewildste, maar hierdie resep met grondlam is 'n genot en makliker op die begroting.
Yiouvetsi is 'n soort pot wat in Griekeland gebruik word, maar dit kan in enige oondvaste bakgereg of pan gemaak word.
Die resep vra vir die tradisionele kritharaki (orzo pasta), maar werk goed met ander soorte pasta.
Wat jy benodig
- 1 pond grond lam
- 2 eetlepels + 2 eetlepels olyfolie
- 1 medium geel of wit ui, fyngekap
- 1 1/2 blikkies gekapte of gebreekte tamaties
- 1/2 koppie water
- 2 stingels seldery, gekap
- 1 lourierblaar
- 1 1/2 koppies
- Orzo pasta (of ander klein pasta)
- 4 koppies kook hoender bouillon of voorraad
- seesout
- Opsioneel: varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 klomp vars pietersielie, gekap
- Opsioneel: gerasperde kefalograviera (of ander harde sout kaas)
Hoe om dit te maak
Oor medium hitte, bruin die lam in 2 eetlepels olyfolie, gebruik 'n vurk om die vleis in klein stukkies te skei. (Let wel: aangesien grondlam sagter is as beesvleis , moenie moenie dit mash wanneer dit afgebreek word nie.)
Wanneer vleis bruin is net tot by die punt waar dit nie rooi lyk nie, moet dit na 'n verkoeler oorgedra word en dreineer.
Oor medium hitte, sauté gekapte ui in 2 eetlepels olyfolie. Wanneer die uie deursigtig word, roer gedreineerde lam, tamaties, 1/2 koppie water, seldery, lourierblaar, 1 geroosterde teelepel seepsout en 1/4 teelepel peper.
Wanneer dit kook, bedek en verminder hitte tot 'n prut, kook vir 20 minute. Smaak en voeg meer sout en peper by jou keuse.
In 'n kastrol, bring hoenderbottel of -stoof tot kookpunt.
Voorverhit die oond tot 390 ° F (200 ° C).
Verwyder lourierblaar, en dra die vleismengsel oor na 'n gesmeerde bak- of oondvrye oondbak. Voeg kookpoeier of sous by en roer die pasta by.
Kook vir ongeveer 40 minute in die oond teen 200 ° C tot die pasta klaar is en amper die vloeistof geabsorbeer. Roer een of twee keer tydens kook.
Verwyder die pot uit die oond en bedek dit met 'n katoenhanddoek vir 20 minute (om oortollige vog te absorbeer).
Roer die vars pietersielie net voor bediening, en voeg 'n opsionele bolaag van gerasperde kaas by.
Opbrengs: 4 - 6 porsies grondham met pasta
Alternatief met Ground Beef: Laat die seldery, lourierblaar , hoenderbottel of voorraad uit en vervang met 4-5 heel naeltjies, 1 blikkie kaneel en beesvleis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 397 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 71 mg |
| natrium | 609 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 25 g |