Hongkong-melktee staan ook bekend as "broekiekouse-tee" of "sykous-tee" omdat dit dikwels in 'n groot teesokkie gebrou word wat soos broekiekouse lyk. Dit het 'n gladde, romerige tekstuur danksy die verdampte melk (of as jy kies vir versoete, gekondenseerde melk, word dit lekker soet en volgemaak).
Soos die naam sê, het melktee in Hong Kong ontstaan. Melk tee kom uit die Britse koloniale heerskappy oor Hong Kong. Die Britse tradisie van middagete, waar swart tee met melk en suiker bedien word, het in Hong Kong gewild geraak. Melkthee is soortgelyk, behalwe as dit gemaak word met verdampte of gekondenseerde melk in plaas van gewone melk. Dit word "melkthee" genoem om dit van "Chinese tee" te onderskei, wat eenvoudig gedien word. Buite Hong Kong word dit verwys as Hongkong-styl-tee.
Een variasie is verkoelde melk tee. Gegeurde melktee in blikke of plastiekbottels kan gevind word in baie van die geriefswinkels rondom Hong Kong soos 7-Eleven en Circle K.
Cha Chow is melkthee voorberei met kondensmelk, in plaas van verdampte melk en suiker. Sy smaak is, soos verwag kan word, soeter as gewone melktee. Melk tee en koffie saam heet yuan yang.
Baie goeie melktee is baie glad (romerig en volronde). Lekkere melktee het ook 'n paar wit, skuimende oorblyfsels in die kop van die beker nadat dit dronk was. Hierdie wit skuim beteken dat die konsentrasie bottervet in die verdampte melk hoog genoeg is.
Die smaak en tekstuur van 'Hong Kong' styl melktee kan beïnvloed word deur die gebruikte melk. Byvoorbeeld, sommige Hongkongse kafee verkies om 'n gevulde melkvariant te gebruik, wat beteken dat dit nie suiwer verdampte melk is nie (soos by die meeste kleinhandelsmerke), maar 'n kombinasie van afgeroomde melk en sojaboonolie.
Hier is 'n maklike variasie op klassieke Hong Kong-styl -tee-resepte . Vir 'n ekstra behandel, gebruik dit as die basis vir Yin-Yang Koffiethee .
Wat jy benodig
- 1 koppie water
- 2 eetlepels.
- swart tee blare (verkieslik 'n vet
- Ceylon tee )
- 1 klein (14-ounce) kan versoet, gekondenseerde melk, of 14 ounces verdampte melk, plus suiker (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Meng water- en teeblare in 'n klein kastrol oor medium hitte.
- Bring tot 'n lae kookpunt. Verminder hitte en prut vir 3 minute.
- Verwyder van hitte. Roer versoette melk in. Keer terug na hitte.
- Keer terug tot kookpunt. Laat prut vir nog 3 minute.
- Stam en bedien warm of (opsioneel) chill en bedien oor ys. Klein glase is ideaal.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 212 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 85 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 5 g |