Hierdie Thai Krab Kerrie Resep is 'n geurige, eksotiese manier om Dungeness of blou krappe te vier. Dit vereis 'n paar ongewone bestanddele, maar hulle kan maklik gevind word in 'n Asiatiese mark. Die een ding wat jy nie kan vervang of weglaat nie, is kokosmelk (nie verwar word met room van klapper nie).
Wat jy benodig
- 1 pond krapvleis
- 2 tot 8
- Chili Peppers (soos Serrano of Thai, gekap)
- 1 stuk gemmer (2 duim, gerasper of galangal)
- 6 knoffelhuisies (gekap)
- 5
- sjaloties (gekap)
- 1 eetlepel koljander (grond)
- 2 eetlepels sest (limoen)
- 1 steel
- Citroengras (slegs wit dele, fyngekap)
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- Opsioneel: 1 teelepel garnale pasta
- 2 koppies klappermelk (nie room van klapper nie)
- Opsioneel: 2 eetlepels vissaus
- 1 teelepel suiker
- Opsioneel: 3 tot 4 suurlemoen- of limoenblare
- 1/2 teelepel swartpeper (of na smaak)
- Garneer: 2 eetlepels cilantro (gekap)
Hoe om dit te maak
- Voeg die chilipepers, gemmer of galangal, knoffel, sjalotjies, gemaalde koljander, limoenblom, lemongras, sout en opsionele garnalepasta by en plak dit in 'n pasta met 'n mortier en pestel. Jy kan dit ook in die vergetelheid in 'n voedselverwerker smeer. , maar dit sal nie heeltemal dieselfde wees nie.
- Smeer die klappermelk vir 5 tot 6 minute in 'n groot pot of wok. Voeg die mengsel van die mortel by en roer dit in die klappermelk en roer konstant vir 2 tot 3 minute. Moenie die mengsel hard laat kook nie, maar 'n prut is goed.
- Voeg die krap, opsionele vissaus, suiker, en opsionele suurlemoen- of limoenblare by en laat kook vir sowat 5 minute totdat die blare begin om hul aroma af te gee en die krap warm word.
- Voeg die swartpeper by. Bedien oor wit rys en bo-op met die gekapte koriander.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 353 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 66 mg |
| natrium | 1,386 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 22 g |