Een seker teken van die lente is die aankoms van Shad , 'n soutwater vis wat aan die begin van die lente in varswater op die Ooskus spuit. 'N Soort haring, Amerikaanse shad is beenvisse wat tussen drie en vyf pond elk weeg. Maar dis nie die vis self wat as 'n lekkerny beskou word nie. Shad is een vis waar die eiers meer waardeer word as die vis self. Maar shad roe is nie soos die meeste vis eiers wat jy mag eet nie. Tienduisende roe is in twee sakkies omring, wat lobbe genoem word. Hierdie sakkies word beskou as 'n seisoense lente-lekkerny aan die Ooskus.
Shad roe smaak vaag visig, maar nie oorweldigend nie, en die tekstuur is soortgelyk aan 'n goeie vleisbal-sagte, maar vleisagtige. Die klassieke manier om hierdie lekkerny te kook, wat eers in die laat lente gekook kan word, is om rooivleis in spekvet te kook, bedien met suurlemoen en 'n vars lentekruid. Die sleutels vir hierdie gereg wat die beste proe, is die aankoop van baie vars rooivleis, hoë spekspek, en 'n zingy kruie, soos kervel, venkel of pietersielie om dit te vergesel. Volg hierdie stappe om rooivleis te maak met spek, 'n gereg wat dateer uit die koloniale dae.
(Let wel: jy het 'n plan nodig en begin hierdie gereg 'n dag vooruit om die lobbe oornag te laat sak.)
Wat jy benodig
- 4 tot 6 lobbe shad roe
- 1 eetlepel sout
- 6 tot 10 stukke rokerig, dik sny
- spek
- 1 eetlepel meel (vir stowwe)
- 1 suurlemoensap
- Garneer: vars kruie soos
- kervel ,
- venkel , of
- pietersielie
Hoe om dit te maak
1. Meng die sout en 2 koppies koue water tot dit opgelos is. Onderdompel die rooipotse in die soutwater en laat oornag in die yskas slaap.
2. Sit die spek stadig oor die medium hitte tot in 'n pan en sit dan eenkant om te dreineer.
3. Meng die spekvlokkies terwyl die spek kook, en sit dit opsy totdat die spek klaar is.
4. Wanneer die spek gekook word, draai die hitte tot medium hoog en kook die roostergras in dieselfde pan vir een minuut.
Draai die hitte terug tot medium, kook vir nog twee tot drie minute tot goudbruin. Draai en kook die ander kant vir twee tot drie minute. Let wel: Moenie oorbiet nie, aangesien rooierig en onaangename proe as dit te lank gekook word.
5. Om te bedien, spek spek op 'n bord, plaas die vars kruie op die spek, en plaas die skaduwee bo-op. Bedien met 'n suurlemoenwig.
Of jy nou hierdie skottel saam met vriende en familie geniet of net 'n lekker ete by die huis kan geniet, met 'n spek met spek, sal sekerlik voldoen.
Bronne:
Die City Cook. (e). Wat is in die seisoen: Shad Roe. Onttrek 14 November 2016, vanaf https: / / www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20 Maart). Wat is Shad Roe en hoe om dit te kook. Onttrek 14 November 2016, van http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Maart). Shad Roe Met Spek En Capers. Onttrek 14 November 2016, van http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 123 |
Totale vet | 5 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 4 mg |
natrium | 115.334 mg |
koolhidrate | 17 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 4 g |