Hoe koop en gebruik garnale pasta
Wat is Shrimp Paste?
Garnale pasta (ook bekend as 'Garnalsous', 'Kapi', 'Trassi' of 'Bagoong Aramang') is 'n sterk reuk, baie soutpienkpasta wat algemeen gebruik word as kookbestanddeel in baie Suidoos-Asiatiese geregte. Tradisioneel word garnale pasta gemaak van gemaalde garnale wat dan onder 'n warm son gegis word (sien foto). Soms word dit selfs in droë blokke gevorm voordat dit verkoop word. Garnalepasta kan ook gemaak word deur roosters by die huis te rooster, maar dit is 'n moeisame proses en is baie makliker om gereedgemaak te word by die winkel.
Garnale pasta kan óf baie droog en ferm wees (tradisioneel Thai styl) of klam en sappig. Ek verkies laasgenoemde vir maklike voorbereiding. Dit is ook die soort wat gewoonlik in gereelde Noord-Amerikaanse supermarkte verkoop word (byvoorbeeld: Lee Kum Kee Garnalsaus.).
Garnale Plak Ingrediënten / Inhoud:
Garnalpasta bevat gemaalde gis en sout. Sommige ingevoerde Thai garnale pasta's kan ook preserveermiddels bygevoeg het, maar die meeste van die handelsmerke verpak en verkoop hier in Noord-Amerika bevat slegs gegiste garnale en sout. Dit word gepasteuriseer vir suiwerheid en dan 'ingemaak' en verkoop in potte of plastiekbottels.
Waar koop ek garnale pasta?
Garnale pasta (of 'garnale sous' soos sommige handelsmerke dit noem) is beskikbaar in die Asiatiese gedeelte van groter supermarkkettings regdeur Noord-Amerika (met soja- en soussaas ). As jy dit nie kan vind nie, soek dit by 'n Asiatiese / Chinese kruidenierswinkel. Sien die tweede foto wat hier gewys word om te sien hoe die pot lyk, of gaan na hierdie bladsy: Lee Kum Kee Garnassaus.
Vervangings vir Garnalepasta
Garnale pasta kan vervang word met sous, goue bergsaus (hierdie een is vegetariër), of 'n goeie vegetariese roerbraaisous (ek hou van Lee Kum Kee Stirfriessaus - het dit baie gebruik vir my vegetariese suster). As jy 'n resep volg wat roeppasta benodig, gebruik hierdie vergelyking: 1/2 tl.
Garnale pasta = 1 eetlepel. Vissous, OF Goue Bergsaus, OF Vegetariese Roerbraaisous. In 'n knippie kan jy ook sojasaus vervang, maar jy sal vind dat die gereg sleg kan smaak of uit te donker lyk.
Gesondheids probleme
Garnalepasta is nie die gesogste produk ter wêreld nie, bloot omdat ons seë nie so skoon is soos hulle was nie, en garnale pasta is basies net garnale in 'n gekonsentreerde vorm met baie sout bygevoeg. Dit is baie sout. My man en ek het albei 'n neiging om aan sooibrand te ly, en ek het opgemerk die enigste tyd wat dit met my kook doen, is wanneer ek garnalpasta / sous gebruik. Daarom het ons opgehou om dit te gebruik (sien my vervangingslys). Baie Thai resepte kan gemaak word deur dit uit te laat OF deur 'n vervanging te gebruik, en hulle word net so goed. As u swanger is, aan sooibrand ly, of op 'n verminderde soutdieet is, raai ek nie aan om garnale pasta te gebruik nie. Geniet van 'n tradisionele Thaise gereg by 'n restaurant, maar dit is goed, maar jy mag dalk jou restaurante kies en kies volgens hoe goed of swak jy na die maaltyd voel. Ek verkies om my eie Thaise etes by die huis te maak, of net om te kies, hoogs aanbevole restaurante. Daar is ook heelwat goeie vegetariese / veganiese Thai-restaurante in die VSA en Kanada sowel as in Thailand, en dit gebruik glad nie enige garnalepasta nie.
Kalorieë / Voedingsinligting
1 teelepel. Garnalepasta bevat 5 kalorieë, 0.15g totale vet (cholesterol = 8.2g), 340mg sout, 1g proteïen, 2% kalsium en 2,2% yster.
Hoe gebruik ek Shrimp Paste in my kook?
Eerstens, laat my net sê dat ek die Lee Kum Kee Garnale Sous verkies of 'n soortgelyke sausgarnalepasta, want dit is maklik om by gereelde supermarkte te vind en bevat nie preserveermiddels nie. Ook, dit is nie so sterk soos 'n tradisionele Thaise Garnalepasta nie, en dit is makliker om te meng in jou kook, want dit is sappig, nie droog nie. As jy die meer tradisionele Thai garnalepasta koop en vind dat dit baie droog is, maak seker dat dit goed in jou warm kerriesous of wat jy kook, roer. As jy dit in 'n slaai gebruik, moet jy goed roer om dit heeltemal op te los ('n stukkie garnale pasta in 'n gereg smaak te sout en is nie lekker nie!).
Andersins, garnale pasta is eenvoudig om te gebruik: voeg dit net by en roer om te meng, na 'n goeie resep natuurlik. Hier is 'n paar beproefde en beproefdes: