Mulberries is 'n onderwaardeerde vrug, wat dikwels deur huiseienaars vervloek word, want wanneer hulle ryp is, kan hulle op die grond val en 'n gemors op patio en looppaaie maak. In plaas daarvan om die bessies toe te laat om jou buitenspasie te rommel, waarom nie hierdie heerlike vrugte oes en konfyt maak nie?
Die moeilike ding is dat moerbeie nie terselfdertyd ryp word nie. Dit is een van die redes wat jy selde sien as 'n kommersiële oes. 'N Maklike manier om dit te oes, is om 'n gronddoek onder die boom neer te lê en die onderste takke te skud. Die ryp bessies sal op die lap val. As jy nie moerbeibome besit nie en nie toegang het tot vars moerbeie nie, kan jy bevrore moerbeie vir hierdie resep gebruik.
Wat jy benodig
- 2 pond (900 gram) moerbeie, vars of bevrore
- 6 koppies (1,35 kilogram) suiker
- 1/2 koppie (120 milliliter) vars suurlemoensap
- Knippie varsgemaakte neutmuskaat
- 1 sakkie vloeibare pektien
Hoe om dit te maak
- Steriliseer die blikkies in kokende water.
- Terwyl die potte steriliseer, sit die moerbeie, suiker en suurlemoensap in 'n groot, nie-reaktiewe pot. (Moenie aluminium of nie-gegote gietyster gebruik nie, aangesien dit kleure en geure in jou konfyt kan skep; vlekvrye staal of gegote gietyster is fyn.)
- Bring die mengsel tot 'n volle kook oor hoë hitte, roer voortdurend om te verhoed dat dit skroei en om die suiker te help oplos. Sodra die mengsel tot 'n volle kookpunt gekom het en die suiker heeltemal opgelos is, voeg die knippie ('n paar skrape op 'n rasper) varsgemaakte neutmuskaat by.
- Voeg die vloeibare pektien by. Kook vir 1 minuut terwyl dit gedurig roer. Verwyder uit die hitte. Skuim af enige skuim wat op die oppervlak van die konfyt gevorm het.
- Skep die konfyt in die gesteriliseerde blikkies, en laat 1/2-duim van die kopspasie. Vee die velde van die flesse af met 'n skoon klam lap of papierhanddoek. Bevestig die blikdeksels, en verwerk vir 5 minute in 'n kokende waterbad .
Voorbereiding van Oesbeende Moerbeie
As jy jou eie bessies geoes het, volg hierdie stappe om hulle voor te berei voordat die konfyt gemaak word. Eerstens moet jy enige blare, stokke en onryp (pienk) bessies uit die bos verwyder. (Moenie enige van die pienkbessies eet nie, aangesien hulle jou siek kan maak.)
Selfs baie ryp moerbeie kom gewoonlik van die boom af met 'n bietjie stamgordel. Dit is 'n bietjie werk om die klein stingels te verwyder, so dit is aan jou om die tyd te neem, maar as jy dit doen, sal jou konfyt 'n beter tekstuur hê. Vervolgens moet jy die moerbeie was; Plaas dit in 'n verkoeler en spoel dit goed met water, of plaas die bessies in 'n wasbak of 'n bak met water en dreineer dit dan goed in 'n sif. Behandel hulle saggies sodat jy hulle nie smeer en hul sappe laat sak nie. Nou is jy gereed om dit in konfyt te kook.
Gebruik Pektien
Mulberries is 'n lae pektienvrug, en daarom word kommersiële vloeibare pektien in hierdie resep gebruik. Die nadeel hiervan is dat die kommersiële pektien baie suiker benodig om 'n gel te produseer. As jy wil vermy om vloeibare pektien te gebruik, kan jy die moerbeie met 'n hoë pektienvrugte soos appels, pere, lemoene en kruisbessies kombineer.
Vir 'n laer-suiker opsie, probeer om 'n lae-metoksielpektien te gebruik . Miskien wil jy ook moerbeierskonfyt met tuisgemaakte pektien probeer .
Inmaak of ander berging
Inmaak maak sin wanneer jy 'n groot hoeveelheid konfyt het, te veel om te eet in die nabye toekoms en oor 'n kort tydperk. Aangesien moerbeie nie in groot hoeveelhede verkoop word nie en teen verskillende pryse ryp word, het jy dalk nie genoeg bessies nie - en dus konfyt - om te regverdig deur die inmaakproses te gaan. As dit die geval is, kan jy die gekookte en verkoelde konfyt eenvoudig in klein houers spoel en vries; dan dooi net soos nodig.