'N draai op die klassieke, hierdie tamatiebeurre blanc sous resep beskik oor die tradisionele, ryk bottersaus, geaccentueer met lewendige proe, vars tamaties. Gebruik dit om gegrilde seekos te accentueer vir 'n aangename en lekker gereg.
Wat jy benodig
- 1 tamatie (vleis van 1 pruim tamatie, fyngekap)
- 2 eetlepels asyn (witwyn)
- 3 eetlepels witwyn (droog)
- 2 sjalotte (fyngekap)
- 1 eetlepel crème fraiche
- 1 koppie botter (koud, in 16 blokkies gesny)
Hoe om dit te maak
Hoe om tamatie wit botter sous te maak:
Bring die gekapte tamaties, asyn, wyn en sjaloties in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte tot kookpunt. Gaan voort om die mengsel vir 3 tot 5 minute te kook totdat dit effens verdik. Voeg die crème fraiche by die glasuur en kook dit nog 2 minute.
Voeg die botter, een blokkie op 'n slag, toe sodat elke stukkie botter ten volle oplos kan word voordat die volgende een bygevoeg word.
Wanneer die laaste botter net gesmelt het, verwyder die pan uit die hitte en spuit die sjaloties uit, indien nodig. Geur die Beurre Blanc-sous met sout en peper en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 435 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 29 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 124 mg |
| natrium | 11 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |