Die Weskus se ander krap is kleiner, maar net so lekker
As jy dink aan krappe op die weskus van Noord-Amerika, dink jy aan Dungeness krap - die reuse, vleisagtige skaaldier wat die belangrike bestanddeel in cioppino en verskeie ander Westerse klassieke is. Maar die Dungeness leef met nog 'n krap: die Stille Oseaan-rooi krabkreeft ( Kankerproduk ).
Alhoewel die vleis van die rooi klipkreeft so lekker soos die Dungeness is, is die rooi krap krap kleiner, wat die vleis van vleis in rooi rooi krappe moeiliker maak as wat in Dungeness krappe.
Daarom is die rooi rots nie so algemeen nie, alhoewel dit ryk is in die waters van die noordwestelike kus.
Red Rock Crab's Habitat
Die rooi krapkreeft (ook bekend as die rooi krap of rotskrab) woon in en om rotsagtige plekke - dus die naam "rock krab." Hulle word die meeste in die Puget Sound in Washington-staat aangetref. Hierdie krappe is gemeen en sal jou knyp, en is roofdiere vir hardopgemaakte mossels en oesters.
Jy sal meestal rooi en rock krappe in Asiatiese markte vind; Kommersiële vangs van hierdie krappe is klein in vergelyking met dié van die Dungeness.
Red Rock Crab's Appearance
Die rooi krakkrab kan tot meer as 10 sentimeter groei, maar 4 tot 6 duim is meer algemeen, met mans wat oor die algemeen 7 sentimeter meet terwyl vroue meer dikwels 5 duim oor die dop is. Hul groot kloue is in swart gekant, in teenstelling met die rooikleurige dop wat wissel van lig tot donkerrooi, afhangende van waar die krap leef - hoe verder noord, hoe donkerder die dop.
Die rooi rots is 'n lopende krap, wat beteken dat sy laaste stel bene net soos die res is. (In oostelike blou- en kaliekrabbes het die finale bene flippers, wat hulle swemkrabbers maak.)
Red Rock Crab Male vs Female
Soos met alle krappe, kan jy die mannetjie van die wyfie by die bord onder die liggaam vertel: dit is smal in die mannetjie en wyd in die wyfie.
Die rooi, blink oranje spul in die wyfie is lekker en is 'n kritiese bestanddeel in sykrab sop. Sommige mense eet ook die groen "mosterd" in die liggaam, wat die lewer is.
Red Rock Crab Cooking Tips
Die meeste van die vleis is in die reuse-brekerskroewe, hierdie beeste word gewapen. Hulle is feitlik identies aan die bekende Florida-klipkreef, sodat jy rooi of rock krappe kan vervang in enige klip krapkloofresep wat jy vind.
As jy 'n puinhoop van rooi klipkreeftjies kry, kook die kloue soos klipkrabbers - gekook in 'n gesoute sous en geëet met botter of mayo - en gebruik dan die liggame van almal behalwe die grootste krappe om voorraad of souse te maak.
Deur die bene en die skoongemaakte liggame van hierdie krappe te kraak, sal jy die bevestigings vir 'n uitstekende tamatie-gebaseerde spaghetti-sous gee. Hierdie sous verhit nie goed nie (soos baie seekosgeregte ), dus as jy baie krappe gelyktydig het, stoor die gekookte stukkies in 'n sak en vries totdat jy die sous weer wil maak.
As jy gelukkig genoeg is om 'n groot rooi krapkrabber vas te hou, beteken die dop breër as 6 duim, behandel hulle as Dungeness en haal al die vleis uit vir enige krabresep wat jou fiks pas.