Mexikaanse Garnale Ceviche-Style Cocktail Resep

Hierdie Mexikaanse-geïnspireerde Ceviche-styl garnale cocktail is gebaseer op 'n resep van die bekende Mexikaanse sjef Rick Bayliss. Maar dit is nie 'n ceviche in die ware sin van die woord nie. In plaas daarvan, die garnale is liggies gepocheer in kalk-besmette water en gemarineer in limoen sap terwyl hulle afkoel.

Vir hierdie skemerkelkie, probeer om klein garnale te vind (50 tellings is ideaal), maar as jy nie klein rou garnaal kan vind nie, gebruik 'n groter grootte en sny dit in kleiner stukkies.

Ceviche is werklik 'n Latyns-Amerikaanse gereg. Dit is 'n gunsteling langs die kus van Mexiko, Ecuador, Colombia, Chili en Peru. Dit sluit tipies chili pepers in, in teenstelling met hierdie aanpassing, wat uie, komyn en koriander vir speserye gebruik.

Wat jy benodig

• Vir die Garnale:
• 1 kwart water
• 1 1/2 teelepels sout (kosher)
• 1 kalk
• 3 tot 4 gram garnale (klein, geskil, en
• deveined )
• Vir die Sous:
• 1/4 koppie Clamato (of ander tamatie-mosselsap)
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel warm sous (Meksikaanse soos Valentina of Cholula, kan meer byvoeg tot smaak)
• 2 eetlepels olyfolie
• 1/8 teelepel komyn (of na smaak)
• Knipper kosher sout
• Vir die Ceviche:
• 1 eetlepel ui (gekap, geweek in koue water vir 5 minute en gedreineer)
• 1 eetlepel komkommer (gekap)
• 1/2 klein tamatie (saad en blokkies, sowat 2 eetlepels)
• 1/4 avokado (Hass, gekap)
• 1 teelepel koriander (gekap)
• Garneer: 2 hele Kilantro-takkies
• Garneer: 4 tortilla-skyfies

Hoe om dit te maak

Berei die Garnale voor

1. Bring 'n klein pot water (sowat 1 kwart) by 'n prut met 1 1½ teelepels kosher sout en die sap van die helfte van die kalk.
2. Voeg die garnale by en kook, roer dit vir 30 sekondes of so (1 minuut as jy groter garnaal gebruik), tot die garnale ondeursigtig word. Hulle moet amper maar nie heeltemal gekook word nie - die garnale sal voortgaan om te kook terwyl hulle koel is.
3. Dreineer en plaas in 'n bak. Knip met die oorblywende limoen sap en verkoel vir 20 minute of meer.

Maak die sous

1. Plaas die Clamato, ketchup, en warm sous in 'n klein bak en klits tot gemeng.
2. Giet die olie stadig aan terwyl jy aanhou klits totdat olie opgeneem word.
3. Meng die komyn en 'n knippie kosher sout. Smaak vir geurmiddels en pas aan, voeg meer sout of warm sous by.

Monteer die Ceviche

1. Verwyder die garnale uit die yskas. As jy groter garnale gebruik, sny dit in twee of drie stukke.
2. Gooi die verkoelde garnale (insluitende limoen sap) met die ui, komkommer, tamatie, avokado en koriander.
3. Gooi die sous oor, gooi weer en smaak vir geurmiddels. Jy kan dit voor die tyd doen, maar indien wel, moenie die avokado byvoeg tot dit reg is voordat dit bedien word nie.
4. Garneer met 'n Kilantro-takkiem en bedien met een of twee Tortillaskyfies of soutkoekies.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	257
Totale vet	18 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	13 g
cholesterol	99 mg
natrium	2,518 mg
koolhidrate	13 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	13 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)