Top 5 Italiaanse Broodsoep

Italië spog met 'n ryk tradisie van broodsoep, wat noodsaaklik gebore is: In die verlede was mense te arm om verouderde, verbrande brood te gooi. Hulle moes dus slim, ywerige maniere bedink om dit weer eetbaar te maak; Een van die mees voor die hand liggend (en lekker) maniere is om dit in 'n sop te werk. Een belangrike ding: Jy benodig 'n hartlike Italiaanse brood op die platteland, wat direk op 'n oondvloer of 'n pizza-klip gebak word, met 'n stewige kors en digte krummeltjie wat in water gedrenk kan word sonder om 'n taai pasta te word. Amerikaanse broodwitbrood , wat Italianers rooster in cassetta noem , sal nie in hierdie resepte werk nie.

[Redigeer deur Danette St. Onge]

• 01 van 05

  Toskaanse Groentesop (Acquacotta Maremmana)
  Acquacotta beteken letterlik gekookte water, en is een van die klassieke sopies van die Toskaanse Maremma. Die gereg word gewoonlik as 'n eengang ete bedien, en in die verlede is dit in die veld deur skaapwagters en veewagters geëet. Soos met 'n streekgereg, is daar soveel weergawes as wat daar kook is.

• 02 van 05

  ribollita
  Minestra di paneel en ribollita is twee van die beste gebruike vir gesnyde Toskaanse brood (kors, krummel, en sonder sout). Toscaans maak hierdie hartseer wintersoep met bone en cavolo nero, swart blaarbalk, 'n langblaar verskeidenheid winterkool waarvan die blare 'n baie donker, pienk groen is. Wanneer dit die volgende dag verhit word, word Minestra di Pane Ribollita, en dit is selfs beter!

• 03 van 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco is eintlik 'n stewige visvleis wat gemaak is met wat die visvanger alreeds aan die einde van die dag oorgebly het - 'n bietjie hiervan, hoe meer variëteit hoe beter. Maar dit sal nie heeltemal reg wees sonder geroosterde brood wat met knoffel gevryf word om die sopbakke te reël nie, en ek beskou dit as 'n broodsoep.

• 04 van 05

  Zuppa di Pan Cotto

  'N Paar Suid-Italiaanse resepte wat uiters eenvoudig is: Die een is brood, water en kruie, terwyl die ander 'n bietjie van 'n ligte geklitste eier verkry. Boere kos van die hoogste orde, en hulle is ook maklik om te verteer, wat hulle ideaal maak om met 'n ontstoke maag te hanteer.

• 05 van 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda is eintlik 'n Toskaanse sop, wat gemaak word deur boontjies in hul boontjie bouillon te bedien, met dun skywe geroosterde brood en 'n drup olijfolie. Klink en is baie eenvoudig, maar is ook baie goed.