Hierdie resep word met toestemming van Naturally Sweet Food in Jars gedruk deur Marisa McClellan (2016, Running Press). In hierdie, haar derde boek, pas sy die resepte, druppels, piekels en resepte aan om verskillende soorte natuurlike versoeters te gebruik: Heuning, agave, esdoornstroop, klappersuiker, datums en vrugtesapkonsentraat. Hierdie heuning-versoete bees vang die wese van die gewilde nagereg in die vorm van hierdie bewaar. Conserves is chunkier as konfyt, en bevat gewoonlik neute en / of gedroogde vrugte; In hierdie geval is rosyne ingesluit. Vir meer inligting oor die boek en oor die behoud van natuurlike versoeters, lees my onderhoud met die skrywer.
As jy ooit 'n smaak van tradisionele Carrot Cake Jam gehad het en dit gekry het, gooi die geheue uit. Dit bewaar die tradisionele taai soetigheid vir 'n wenk van heuning en 'n bietjie lemonietertheid wat die primêre bestanddele toelaat om te sing. Ek hou daarvan om 'n heuninglepel in hawermeel te roer en die hele ding met 'n paar geroosterde pekanneute vir 'n stewige, gesonde nageregdoppelganger te bedek.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 170 gram wortels (fyn gerasper)
- 1 koppie / 200 gram appel (gerasperde vleis)
- 2 koppies / 525 gram pynappel (gekap)
- 1¾ koppies / 600 gram heuning
- ½ koppie / 120 milliliter suurlemoensap (gebottelde)
- ½ koppie / 80 gram rosyne (goue)
- 1 eetlepel gemmer (vars gerasper)
- 1 teelepel kaneel
- ½ teelepel neutmuskaat (vars gerasper)
- ¼ teelepel naeltjies (grond)
Hoe om dit te maak
- Berei 'n kokende waterbadkruiker en 4 halfpint / 250 ml potte.
- In 'n lae wye, nie-reaktiewe pan kombineer die wortels, appel, pynappel, heuning, suurlemoensap, rosyne, gemmer, kaneel, neutmuskaat en naeltjies. Roer om te kombineer, plaas oor hoë hitte, en kook. Sodra die vloeistof sterk begin bubble, verminder die hitte tot medium hoog en kook, roer gereeld, vir ongeveer 35 en 40 minute.
- Wanneer die wortels sag geword het, het die rosyne opgehoop, en die vloeistof in die pan het tot 'n dik siroop gereduseer, die spaar is klaar.
- Verwyder die pan uit die hitte en roer vir 'n ekstra minuut, om te help om die spaar te verskerp, 'n bietjie meer.
- Tref die spaar in die potte, berei ½ duim / 12 mm van die spasie. Vee die velde uit, pas die deksels en ringe toe en verwerk dit vir 15 minute in 'n kokende waterbadbak.
Nota: Maak seker dat botteltjiesap in hierdie resep gebruik word. Omdat wortels 'n lae suur groente is, bied die konsekwente suurheid van 'n gebottelde handelsmerk veiligheid en geur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 76 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |