As jy outentieke, tradisionele Poolse kos wil kook, is hierdie 12 kookboeke onontbeerlik vir Engelssprekendes. Hulle is perfek vir neophytes sowel as vir gesoute kokke wat graag 'n bietjie van die geskiedenis van Poolse kombuis wil ken.
01 van 12
"Rose Petal Jam" deur Beata Zatorska en Simon Target
"Rose Petal Jam: Resepte en stories uit 'n somer in Pole" deur Beata Zatorska en Simon Target (Tabula Books, 2011) is 'n pragtige gefotografeerde boek, wat soveel reisverslag is as wat dit 'n kookboek is. Die resepte is tradisioneel, maar maklik om voor te berei en word in Amerikaanse en Europese metings gegee. Die boek het die eerste plek in die World Cuisine-kategorie van Oos-Europese kookboeke by die Gourmand International Awards van 2012 gewen . Hier is drie resepte van Rose Petal Jam:
02 van 12
"Poolse Kookkuns: Die Universal Cook Book" deur Marja Ochorowiz-Monatowa"Poolse Kookkuns: Die Universal Cook Book" deur Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) is oorspronklik in Pools geskryf (" Uniwersalna Książka Kucharska ") en vertaal in Amerikaanse Engels en metings deur Jean Karsavina. Daar is geen foto's in hierdie boek nie, maar die resepte is omvattend, wat wissel van boeregeld tot szlachta- geregte. Dit is 'n bystand in die meeste kombuise in Pole.
03 van 12
"Polish Heritage Cookery" deur Robert & Maria Strybel"Poolse Erfenis Kookkuns" deur Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc, 1993) is een van die mees uitgebreide en gevarieerde Poolse kookboeke wat ek voorgekom het. Daar is 2 200 resepte in 29 kategorieë wat veral vir Amerikaners geskryf word met Amerikaanse gewigte, metings en temperature. Elke resep word onder sy Amerikaanse en Poolse naam geïndekseer. Amerikaanse metings en 'n paar foto's.
04 van 12
"Polish Holiday Cookery" deur Robert Strybel"Polish Holiday Cookery" deur Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) is 'n metgesel boek vir die skrywer se "Poolse Heritage Cookery." Daar is 'n mate van oorvleueling in die boeke, maar hierdie volume distilleer tipiese Poolse feesvieringe en die kosse wat daarmee gepaard gaan. Verwag resepte vir wigilia (kerstavond), Święcone (Paasfees fees), wesele (troues) en soveel meer. Amerikaanse metings. Geen foto's.
05 van 12
"Polished Recepties vir Amerikaners", aangepas deur Polanie Club"Gepaste Poolse Resepte vir Amerikaners" wat deur die Polanie Club van Minneapolis geredigeer is, is in 1948 vir die Polanie Publishing Co gepubliseer. Met die daaropvolgende drukwerk tot 1975 is die boek nog beskikbaar. Dit is 'n skatkis van resepte wat jy jou ouma kan onthou. of praat oor. Hulle word in Amerikaanse metings gegee en die name word in beide Engels en Pools verskaf. Geen foto's.
06 van 12
"Pools Chicago: Ons Geskiedenis, Ons Resepte" deur Joseph W. Zurawski"Pools Chicago: Ons Geskiedenis, Ons Resepte" deur Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) is nie net 'n kookboek nie. Hierdie tome dokumenteer die sage van honderde Pole wat die afgelope 150 jaar na Chicago immigreer, wat die Poolse diaspora in Chicago die grootste buitekant van Warskou maak. Amerikaanse metings en swart-en-wit en kleurfoto's.
07 van 12
"Die kuns van Poolse kook" deur Alina Żerańska"Die kuns van Poolse kookkuns" deur Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) is 'n samestelling van 500 outentieke Poolse resepte wat Amerikaanse metings gebruik en moderne, vinnige en maklike metodes wat oorspronklik in 1968 gepubliseer is. Daarbenewens is daar beskrywings van Kersfees, Oujaarsaand, Paasfees en ander feesvieringe. Żerańska het grootgeword in Warskou, sodat sy weet waaroor sy praat. Al die gewone Poolse geregte word saam met selde-besondere spesialiteite soos vis in aspic voorgestel. Geen foto's.
08 van 12
"Die Keuken van die Konings van Pole in Malbork Kasteel" deur Bogdan Gazka"Die Keuken van die Konings van Pole in Malbork Kasteel" deur Bogdan Gałązka (Multico, 2010) is uiteindelik beskikbaar in die Verenigde State. Hierdie pragtige gefotografeerde boek word langs mekaar in Pools en Engels aangebied met metrieke metings deur die uitvoerende sjef van Malbork-kasteel in die Gdansk-streek van Pole. Hy bevat historiese resepte wat moderne bestanddele gebruik om die geure van die 15de-eeuse Pole te herskep. Maar moenie hierdeur afgeskrik word nie. Die resepte is maklik om voor te berei en die kos is bekend en kontemporêr. Hier is resepte van "Die Keuken van die Konings van Pole in Malbork Kasteel":
09 van 12
"Die Keuken van die Teutoniese Groot Meesters in Malbork Kasteel" deur Bogdan Gałązka"Die Keuken van die Teutoniese Groot Meesters in Malbork Kasteel" deur Bogdan Gałązka (Multico, 2009) is die voorganger van die skrywer se "The Cuisine of the Kings of Pole in Malbork Castle" en dit is uiteindelik beskikbaar in die Verenigde State. Hierdie pragtige gefotografeerde boek word langs mekaar in Pools en Engels aangebied met metrieke metings deur die uitvoerende sjef van Malbork-kasteel in die Gdansk-streek van Pole. Hy bevat 50 middeleeuse resepte vir sop, vleis, vis, seekos en nagereg wat aangepas is vir kontemporêre tye. Die fotografie is verstommend. Hier is resepte van "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle":
10 van 12
"Die kos en kook van Pole" deur Ewa Michalik"Die kos en kook van Pole" deur Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) is 'n mooi gefotografeerde boek wat die geografie, feeste, kultuur, geskiedenis en kombuis van Pole ondersoek. U vind resepte vir tradisionele mizeria (komkommers in suurroom), ureur (suur rogsoep ) en pierogi saam met selde-resepte van wilde- en kalwersharte . Resepte word in Amerikaanse en Europese metings gegee. Pragtige foto's.
11 van 12
"The Polish Country Kitchen Cookbook" deur Sophie Hodorowicz Knab"Die Poolse Land Kitchen Cookbook" deur Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc, 2002) is net een van verskeie boeke wat Hodorowicz Knab geskryf het oor Poolse gebruike en kookkuns. Hierdie boek bevat nie net 100 resepte wat aangepas is vir die Amerikaanse kombuis met behulp van Amerikaanse metings nie, maar ook besprekings oor die gereedskap wat tydens die draai van die vorige eeu in Pole, Pools pottebakkery, sampioene, vakansies en meer gebruik is. Swart-en-wit foto's en illustrasies.
12 van 12
"Ensiklopedie van Poolse Kos" deur Hanna Szymanderska"Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Traditional & Modern Recipes" deur Hanna Szymanderska (REA, 2006) is beskikbaar in Pools en Engels. Toe ek hierdie boek bestel het, het ek gedink dit sal 'n verwysingsboek wees oor die geskiedenis van Poolse kombuis. In plaas daarvan, dit is 'n samevatting van resepte gegee in metrieke metings van die ou Poolse kombuis (Staropolska) tot moderne geregte. Maar helaas, geen Poolse name is in die Engelse weergawe ingesluit nie. Nog steeds, Szymanderska se boeke is wetenskaplik en omvattend en is beslis die moeite werd om te sien. Van die hoogtepunte is hoofstukke oor likeurs, sampioene en wild. Geen foto's.