Hierdie resep vir Poolse babka , 'n soetgisbroodjie wat gewild is vir Paasfees , word geweek met 'n rumsiroop wanneer dit koel is.
Wat jy benodig
- sponge:
- 1 koppie melk (warm, nie warmer as 110 grade)
- 2 pakkies / 4 1/2 teelepels gis (aktief droog)
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel meel (all-purpose)
- beslag:
- 4 groot eiers
- 1 koppie suiker
- 1 knippie sout
- 11 eetlepels botter (1 stok + 3 eetlepels, gesmelt en afgekoel)
- 2 3/4 koppies meel (all-purpose)
- Rumsroop:
- 1 koppie water
- 7 ounces / 200 g suiker (superfyn)
- 1 eetlepel
- sest (suurlemoensap)
- 2 eetlepels suurlemoensap (1 suurlemoen)
- 1/4 koppie donker rum
Hoe om dit te maak
- Om die spons te maak: Verhit die melk. Voeg gis, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel meel by en meng met 'n vurk. Sit opsy in 'n warm plek om skuimig te word, sowat 15 minute.
- Om die beslag te maak: Skep in 'n aparte bak eiers, 1 koppie suiker en 'n knippie sout vir ongeveer 3 minute. Voeg die gesmelte en afgekoelde botter en gis mengsel by en kombineer goed. Voeg 2 3/4 koppies meel by en gebruik die paddle-aanhegsel van 'n staanmenger of die gereelde slagers op 'n handmenger, klop tot goed gekombineer, sowat 5 minute. Die deeg sal los wees. Skraap die kante af. Bedek en laat 30 minute in dieselfde bak op 'n warm plek staan.
- Om te bak: Plaas die rak in die middel van die oond en verhit tot 325 grade. Bedek 'n groot babka pan of 10-duim Bundt pan (of 2 kleiner panne) met kook spuit en vul met beslag. Bedek en laat 20 minute op 'n warm plek staan. Bak 30 minute. Laat 15 minute afkoel en draai dan op 'n draadrak om heeltemal af te koel.
- Om die rumsiroop te maak: Kook 1 koppie water met suiker, suurlemoenskil en suurlemoensap. Wanneer suiker heeltemal ontbind is, verwyder uit hitte en roer die rum in. Poke met 'n tandestokkie oor die koek en soteer die koek met die rumsiroop. Versier met jelliebone of ander lekkergoed Paaseiers.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 347 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 105 mg |
| natrium | 300 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |