Flan, 'n romerige vla met karamelsous, dateer uit die Romeinse Ryk en word gereeld gebruik om ekstra melk en eiers te gebruik. Dit het gewild geword in Europa (insluitend Spanje) en toe Columbus na Amerika gekom het, word gesê dat hy die bakkie vir die naturelle bekendgestel het en dit dan gewild geword het in Noord-Amerika, selfs in Mexiko. Spanje het in die 1500's Mexiko binnegeval en hulle het 'n groot invloed op die Mexikaanse dieet gehad en flan was sekerlik 'n gewone gereg. Flan word soms in individuele skottelgoed gemaak, maar hierdie een word in een skottel gemaak, en jy sny dit in die verlangde porsiegroottes.
Wat jy benodig
- 1 koppie en 1/2 koppie suiker
- 6 groot eiers, (kamertemperatuur)
- 1 14-ounce kan gekondenseerde melk versoet
- 2 13 gram blikkies verdamp melk
- 1 teelepel vanielje
- 1 knippie sout
Hoe om dit te maak
Bakgeregte
- Voorverhit oond tot 325 F.
- Jy benodig 'n 9-duim-glas- of metaalpastei-plaat (die soort wat jy 'n pasteie wil bak) en 'n bykomende groot bakpan of skottel waarmee jy die pasteiplaat vir 'n waterbad kan plaas.
Karamelsous
- Begin deur een koppie suiker in 'n warm pan oor medium hitte te giet. Roer die suiker konstant.
- Na 'n paar minute sal dit begin smelt en bruin. Wanneer dit ten volle gesmelt en voldoende bruin en gooiagtig word, word dit karamel. As jy 'n snoeptermometer het, sal dit ongeveer 320 tot 350 grade wees.
- Sodra die karamel sy goue bruin kleur bereik het, gooi dit gou in die sirkelplaat, kantel dit om die karamel om die kante te draai.
Voorbereiding van die Vla
- Voeg die eiers bymekaar vir 'n minuut of in 'n menger of met 'n klits of tot hulle deeglik gekombineer word en begin skuim word.
- Giet die eiers bymekaar, voeg die gekondenseerde melk stadig in, gevolg deur die verdampte melk, meng dan stadig in die 1/2 koppie suiker en die vanielje.
- Blend glad nadat elke bestanddeel bygevoeg is.
Bak die flan
- Gooi die vlaarmengsel in die karamelliedpannetjie.
- Plaas die soutplaat in 'n groot glas- of keramiekbakskottel en vul die bakplaat (nie binne die skinkbord) met ongeveer 1 duim warm water sodat die sirkelplaat omring word met water nie, maar nie dompel nie. As jy vinnig kan werk, is dit maklik om 'n oondrek net ver genoeg uit te trek, sodat jy die bakkie kan sit. Voeg die tertbord by en voeg die water by terwyl dit reeds op die rak is. Dan moet jy net die rak insteek. As jy gestadigde hande het, kan jy die waterbad op die tafel of toonbank bymekaarmaak en dit na die oond bring.
- Bak die flan vir 45 minute in die waterbad en kyk met 'n mes net na die kant van die middel. As die mes skoon uitkom, is dit reg.
Dien die Flan
- Verwyder en laat afkoel. Laat die flan vir minstens een uur of oornag in die yskas afkoel.
- Wanneer jy gereed is om dit te bedien, plaas 'n pannetjie oor die flan en draai die hele ding oor sodat die Flan op die bedienende skottel kom. Die karamelsous sal oor die bokant van die vlais vloei, en jy kan meer karamel uitskraap as dit aan die kante vasklou.
- Geniet dadelik. U kan die oorskot vir tot 48 uur afkoel.
- Hier is die resep om 6 individuele flanke te maak.
- Vind meer Meksikaanse Resepte vir Resepte hier.
- Nog 'n gewilde Mexikaanse nagereg is Tres Leches Cake
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 357 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 183 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 11 g |