Gehaktballetjes (of balletjes in Afrikaans) is in baie tradisionele Hollandse soep resepte. Die gehaktballetjies kan van enige soort gemaalde vleis gemaak word, maar kalfsvleis is baie tipies. Die basis van die sop is gewoonlik 'n ligte sous wat gemaak word met seisoenale groente.
Hierdie groentesoep met balletjes kan aangepas word om elke seisoen aan te pas. Vir hierdie lente weergawe het ons rooskalk en -vleis gebruik, asook jong rooibokke, aspersies en preie. 'N Someropname kan hoenderbolletjies en -vleis insluit met ertjies, fava-bone en vinkel, terwyl 'n winterversie vleisbolletjies, kale, wortels en knolsel kan bevat. Gebruik enige groente wat jy wil hê: wat die meeste saak maak, is dat jy 'n verskeidenheid kleure, geure en teksture gebruik.
Wat jy benodig
- Vir die Gehaktballetjies:
- 1/2 lb./225 g. grond kalfsvleis (roos)
- 1 eetlepel. room
- 1 teelepel. tamatiepasta (tamatiepuree)
- 1/4 teelepel. neutmuskaat (varsgemaal)
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- Vir die Sop:
- 5 1/4 koppies / 1,25 liter kalfsvleis
- 1 medium wortel (fyn blokkies)
- 1 prei (dun gesny)
- 1 steel seldery (dun gesny)
- 1 raap (jong, meiknolletjes, fyngekap)
- 4 oz. Asperges (ongeveer 20 baba groen spiese of 100 g)
- 2 oz. / 50 g. blomkool (klein blommetjies)
- 2 oz. / 50 g. Broccoli (kleinflorette)
- 2 oz. / 50 g. vermicelli
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng die grond kalfsvleis met die room, tamatiepasta, neutmuskaat en sout, en peper.
- Rol in marmergrootte balle tussen die palms van jou hande. Sit opsy om in 'n koel plek te rus.
- Intussen was en was die groente voorberei.
- Bring die voorraad aan die kook. Voeg die gehaktballetjies by die kook en kook vir 2 tot 3 minute.
- Verwyder die gehaktballetjies uit die voorraad met 'n skuimer en sit dit opsy.
- Voeg die groente by die voorraad en kook vir 10 minute of tot net sag.
- Voeg die gehaktballetjies weer by die sop.
- Verkrummel die vermicelli in die sop en laat kook vir nog 'n minuut.
Geur met sout en peper en bedien saam met bottertjiesbrood of kaasstroop (kaasstengels) .
Wenke:
- Om die gehaktballetjies vir geurmiddels te toets, kook een vleisbal in 'n braaipan met 'n bietjie olie.
- Vir die beste resultate, gebruik vars, tuisgemaakte voorraad of kwaliteit voorraad. Ons gebruik dikwels voorraad wat in glasbakkies verkoop word by ons organiese supermark wat smaaklik tuisgemaak het.
- As jy kort op tyd is, kan jy verkies om een van daardie voorbereide sakke groente uit jou supermark te gebruik: jy benodig 1 lb (ongeveer 2 koppies of 500 g) gemengde groente.
Het jy geweet?
Rose kalfsvleis is 'n pienk-hued vleis, donkerder as anemiese wit tradisionele kalfsvleis. Dit is 'n waarskynlik meer etiese vleis, wat met kalwers tot agt maande oud is, wat op beesvleis gevoer word, met meer ruimte om te beweeg. Rose kalfsvleis gebruik ongewenste melk kalwers, 'n ongelukkige neweproduk van die suiwelbedryf, wat andersins by die geboorte geskiet word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 294 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 291 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 28 g |