Gemengde wyn is 'n term wat gebruik word om wyn te beskryf, gewoonlik 'n rooi verskeidenheid, met speserye ingegiet en warm gedien. Gegeurde wyn is gewild in Europa en is al eeue lank in die wintermaande gedien. Afhangende van die land van oorsprong, kan wyn met verskillende name soos Glogg (Swede), Vin Chaud (Frankryk) of Glühwein (Duitsland) gaan.
bestanddele
Die bestanddele vir gemengde wyn wissel afhangende van die streek.
Gewone speserye wat in gemaalde wyn gebruik word, sluit in kaneel, naeltjies, neutmuskaat, anys, allspice, en vanielje. Die byvoeging van vrugte of suiker om die mengsel te versoet, wissel ook van resep tot resep. Bitteroranje is 'n algemene toevoeging, maar sommige resepte noem ook appels, vye, gemmer of selfs rosyne.
Die tipe alkohol wat ingesluit word in gemengde wyn wissel ook van resep tot resep. Die meeste resepte begin met rooiwyn en mag een of meer ander drankies bevat. Vodka, brandewyn, rum, konjak, sjerrie en akavit is al die gewilde toevoegings tot gemaalde wyn.
Alkoholvrye "wyne" kan gemaak word deur die wyn met vrugtesap te vervang of die mengsel te kook totdat die alkohol verdamp het. Alkoholvrye weergawes word gewoonlik net as gemaalde siter of wassail genoem .
metode
Die meeste gemaalde wyne word voorberei deur die wyn met die speserye, vrugte en ander bymiddels te kombineer. Hierdie mengsel word gesmoor om die geure te laat toedoen, waarna die gemengde wyn ofwel gespanne is en dadelik of gekoeld bedien word om verdere smelting van die geure toe te laat.
Sommige resepte bel vir 'n volledige 24-uur, verkoelde infusie. Die bymiddels word dan uitgeput en die gemengde wyn word verhit voordat dit bedien word.
tradisie
Mullwyn het in die wintermaande 'n gunsteling tradisie geword as gevolg van sy opwarmingseienskappe. Om warm vloeistowwe te drink, warm die binnekant van die liggaam en alkohol tree op as 'n vasodilator, waardeur warm bloed vryer vloei.
Die toevoeging van warm speserye, soos kaneel en kruie, voeg by die warmte en gemak van hierdie drank.
Mulledwyn word tradisioneel deur Europese straatverkopers verkoop gedurende die wintermaande en tydens feestyd. Gemengde wyn word dikwels bedien met amandels, gekruide koekies of koekies vir die dip. In Noorweë is gloggepartye waar gloggie en ryspudding bedien word, 'n algemene voorkoms.
Wassail, wat kan verwys na óf 'n alkoholiese gemaalde wyn of net 'n gekruide sider, het seremoniële betekenis. Die daad van wassailing bestaan uit die sang, drink en die gesondheid van die bome waaruit appels geoes word, te vier. Wassail word steeds gebruik as verwysing na vieringe en drink vandag, alhoewel die fokus meer is op 'n goeie boodskap oor 'n mens se bure eerder as 'n goeie oes.