Kalfsvleis Marsala kry 'n opgradering in hierdie resep. In plaas van dun kalfsvleissnitte, word hierdie weergawe gemaak met vleisagtige, aansienlike kalfsvleis. Groen uie, knoffel en sampioene smaak die lekker gereg en droë Marsala-wyn maak 'n lekker sous.
Sit die kalfsvleis en sous saam met warm gekookte angelhare pasta of linguine, of bedien dit saam met gebakte of kapokaartappels.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel botter
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 4 groen uie (dun gesny, ongeveer 1/2 koppie)
- 1 knoffelhuisie (medium, gemaalde)
- 6 gram vars sampioene (dun gesny)
- 2 eetlepels
- all-purpose flour
- 1/4 koppie droë Marsala-wyn
- 1 1/2 koppies beesvleisvoorraad (of hoenderaftreksel)
- Sout en peper na smaak
- 4 kalfsvleiskoeke (3/4 tot 1 duim dik)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 375 F.
- Verhit die olyfolie en botter in 'n swaar kastrol oor medium lae hitte. Voeg sampioene by; Soteer tot sampioene is net sag. Voeg groen uie en knoffel by en soteer 1 minuut langer. Voeg die meel by en roer vir ongeveer 2 minute. Geleidelik voeg beesvleisvoorraad en Marsala-wyn by; kook tot dik en effens verminder. Voeg 'n bietjie vars geraspte peper by; Smaak en voeg sout by, soos nodig om te proe. Verwyder die sous uit die hitte en sit eenkant.
- Geur die kalfsvleisblare aan weerskante met sout en peper.
- Plaas 'n oondkoset oor medium-hoë hitte; Smeer die kalfsvleis vir 3 tot 4 minute aan elke kant. As die koekie nie oondvry is nie, skuif die gesnyde karbonades na 'n bakkoek of pan.
- Giet die Marsala-sous oor die tjops en steek dit die oond.
- Bak die kalfsvleis vir sowat 15 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 755 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 246 mg |
| natrium | 887 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 70 g |