Geroosterde hoender met 'n Thai draai! Citroengras hoender is 'n bekende gereg in die hele Suidoos-Asië, en my Thai-geroosterde Citroengras-hoenderresep is veral geurig en klam. Met hierdie smaak van beide suurlemoensap en kalk vind jy hierdie gebraaide hoender lekker soos dit is, of bedien dit saam met my soetlamsous vir 'n heerlike Thai. Behandel jou familie en vriende (insluitend die kinders!), Sal absoluut lief wees!
Wat jy benodig
- 4 kwart hoenderstukke, of 1 klein hoender
- 2 stingels
- vars citroengras
- 1/4 koppie ui, fyngekap
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 duim-grootte stuk galangal OF gemmer, gerasper of dun gesny
- 2 vars rooi chilies, gemaal
- 2 eetlepels
- vissous
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1/2 kan dik kokosmelk
- Kalkwiggies soos versier
- Vir Die Sous:
- 1 koppie water
- Sap van 1/2 'n limoen
- 2 eetlepels rys asyn
- 1 duim-grootte stuk galangal of gemmer, gemaal of gerasper
- 2
- Knoffelhuisies , Gehakt
- 3 eetlepels vissaus
- 1/3 koppie heuning
- 1 hoenderpampoenmieliepoeier, opgelos in 3 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Sny die citroengras effens en sny dit so fyn as wat jy kan. (Alternatiewelik kan jy 'n voedselverwerker of helikopter vir die soutdeel gebruik). Doen dieselfde met die ui, knoffel, galangal / gemmer en chili.
- Sit hoenderstukke in rooster of plat bakpan en vryf hierdie kruie oor die vel, albei kante. Strooi liggies met sout en peper.
- Bedek en laat in die yskas minstens 1/2 uur of tot ses uur om te marineer.
- Verhit die oond tot 350. Terwyl die oond opwarm, kombineer die sous, sojasous, bruinsuiker en klappermelk. Roer saam totdat suiker opgelos word.
- Dompel dit oor die hoender, draai na versadiging. Probeer om soveel as moontlik van die kruie op die vel van die hoender te kry.
- Voeg 1/4 koppie water by die rooster / pan in en om die hoender.
- Bedek en sit in die middel van jou oond om 45 minute te bak.
- Verwyder deksel en bly 20 minute rooster totdat hoender goudbruin word (die hele hoender duur langer).
- Top met skywe vars limoen en chili, indien verlang, of dien net soos dit is.
- Saam met baie Thai Jasmine-rys en die soet Lime-sous (onder) aan die kant.
- Terwyl die hoender rooster, maak die soussaas. Voeg in 'n kastrol alle sausbestanddele bymekaar, behalwe mieliestysel. Bring kook, laat die hitte dan tot 'n prut.
- Smaak toets vir soetheid en soutigheid, voeg meer heuning by indien nie soet genoeg nie, of meer vissaus (in plaas van sout) soos verlang. As jy 'n pittige sous verkies, voeg 'n paar vars chili of chili sous by .
- Voeg mieliestysel en watermengsel by. Roer tot sous verdik. Bedien met die gebraaide hoender en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 758 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 105 mg |
| natrium | 2,464 mg |
| koolhidrate | 80 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 43 g |