Giardiniera Recept - Italiaanse-styl Gemengde Gepekelde Groente

Dit is die kleurvolle, gemengde gemengde groenteplukkels wat met olyfolie gesny word, wat as deel van jou antipasto- bord verskyn voordat die hoofvoedsel in Italiaanse restaurante kom. Hulle is maklik om te maak en lekker.

Die olie in hierdie resep word meer as 'n geurstof gebruik as 'n bewaringsfaktor. Maak dus seker dat jy 'n goeie gehalte olyfolie gebruik. Ook sal die olie in die yskas styg, dus laat die giardiniera tot kamertemperatuur kom om die olyfolie weer te verdrink voordat dit bedien word.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Was die blomkool, seldery en paprika. Verwyder die vaste kern van die blomkool en breek die res in ongeveer 1-duim-florette. Verwyder die stam, sade, en enige wit pith van die rooi peperpeper. Kap die seldery en peper in 1-duim-stukkies. Alternatiewelik sny die pepers in repies.
  2. Skil die wortels en kap hulle in 1-duim-stukkies.
  3. Skil die ui en sny dit in die helfte. Sny die helftes in 1/4 duim dik snye.
  1. Kombineer die witwynasyn, water, sout en die suiker of heuning in 'n groot pot. Let daarop dat jy ook gedistilleerde witasyn kan gebruik, maar die geur sal nie so goed wees nie. Hoe dan ook, wat jy na is, is nie net suur om die kos veilig te bewaar nie, maar ook 'n helder pekel wat die kleure van die piekels uitwys.
  2. Bring die vloeistof oor hoë hitte, roer om die sout en suiker of heuning op te los.
  3. Voeg die groente by die pekel by en prut vir 5 minute.
  4. Intussen, sit die knoffel, warm-chilipeper (indien gebruik), lourierblaar, mosterdsaad en heel swart peperkorrels in 'n skoon glaskruik.
  5. Verwyder die pot uit die hitte. Gebruik 'n lepellepel om die groente oor te dra. Giet die warm pekel oor die ander bestanddele. Jy wil hê dat die groente en speserye heeltemal in die vloeistof ingedompel word, maar daar moet nog 3/4 duim kopspasie tussen die oppervlak van die pekelwater en die rand van die pot wees.
  6. Gooi die ekstra-olyfolie bo-op die pekel. Daar moet net genoeg olie wees om die oppervlak van die pekel volledig te bedek.
  7. Verkoel vir ten minste een week voor monsterneming. Die giardiniera sal ten minste 3 maande in die yskas hou. As jy dit langer by kamertemperatuur wil hou, moet jy die olyfolie uitlaat en 15 minute lank in 'n kookbad drink. Pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon .

Ander groente wat goed in Giardiniera werk, sluit in courgette, groenbone, en Romanesco Broccoli .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 213
Totale vet 8 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 5 g
cholesterol 0 mg
natrium 944 mg
koolhidrate 32 g
Dieetvesel 7 g
proteïen 5 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)