Eccles-koeke is nie koeke nie, maar soos u in hierdie resep kan sien, is dit eintlik 'n klein plat deeg met gedroogde vrugte en speserye. Die gewildheid van die klein koeke het nie in eeue gedaal nie, want dit is nie net lekker nie, maar ook baie vinnig en maklik om te maak.
Lees die kort geskiedenis as hierdie genot van die Britse bakkie hieronder.
Wat jy benodig
- 1lb 2oz (500g) puffdeeg
- 1oz (25g) botter, gesmelt
- Knip varsgemaalde neutmuskaat
- 1oz (25g) gekersde skil
- 4oz (110g) suiker
- 8 oes (225 g) korente
Hoe om dit te maak
Voorverhit oond tot 425F / 220C / Gas 7
- In 'n medium kastrol, kombineer die suiker en botter en kook oor medium hitte totdat die botter gesmelt word.
- Vat die pan weg van die hitte en voeg die korente, gekersde skil en neutmuskaat by die gesmelte suiker en botter.
- Rol die deeg dun op 'n liggemaalde oppervlak en sny dit in sirkels van ongeveer 0,5 cm dik met 'n 4inch / 10 cm deursnee.
- Smeer 'n bakplaat met 'n bietjie botter liggies. Plaas elke sny rond op die bord.
- Plaas 'n klein lepel vulling op die middel van elke deeg sirkel.
- Vryf die rande van die deeg met 'n bietjie koue water en trek die rande saam oor die vrug en knyp om te seël. Dit kan 'n bietjie dik in die middel lyk, maar draai die patty oor, en druk dan saggies met 'n rolpen om die koeke te plat.
- Sny 'n V in die bokant met 'n skêr om stoom ontsnap tydens die kook, borsel dan die koeke oral met koue water en sprinkel dan elke koek met 'n bietjie ekstra suiker.
- Bak in die middel van 'n voorverwarmde oond vir 15 minute of tot die rande liggies goudbruin is.
- Verwyder uit die oond en plaas die Eccles-koeke op 'n draadverkoelingrek en laat dit koud wees (alhoewel hulle ook lekker lekker warm is - kies jy.
- Probeer om hulle nie almal gelyktydig te eet nie, maar wees gewaarsku, hulle is baie moreish.
Die geskiedenis van die Eccles Cake
Die dorp Eccles staan eens op sy eie, met die Eccles Cake Shop in sy hart. In 1793 het James Birch se winkel op die hoek van Vicarageweg in Eccles begin om die klein, plat, koekies te verkoop. Die eenmalige dorp is nou deel van Salford, Manchester, en daar is geen spoor van die oorspronklike winkel nie. Lees meer oor die geskiedenis van die koeke soos vertel deur die gemeente van Salford, wie moet die storie ken.
Purist van die Eccles-koek sal op die volgende voorstel frons wees as jy 'n ruilvervanging vir 'n paar korente vir gedroogde bosbessies (krippe) wil hê. Of vir 'n werklik volwasse weergawe, oorweeg 'n paar teelepels brandewyn in die vrugmengsel.
Gebaseer op 'n resep met vergunning van Salford Stadsraad
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 322 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 115 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |