Daar is regtig nie nodig om bang te wees om kortbrooddeeg te maak nie. Die deeg kan gemaak word met die hand of met 'n voedselverwerker. Kortbrooddeeg is maklik om te maak en dit is een van die veelsydigste gebak, aangesien dit vir beide hartige en soetgeregte gebruik kan word.
Kortbrooddeeg is niks meer as 'n mengsel van meel, gewoonlik gewone meel of alledaagse, soos dit in die VSA bekend is nie, en 'n vet, botter, varkvet of 'n mengsel van albei. Hierdie is saamgebind met koue water of met eier vir 'n ryker deeg. Sien wenke om 'n suksesvolle kortkorsdeeg te maak. Hierdie resep is vir 10 gram of 300 gram deeg. As jy nie seker is hoeveel deeg om te maak nie, gaan kyk na die deegrekenaar .
Wat jy benodig
- 2 koppies / 200 gram blommeel of algehele meelblom (sien punt hieronder)
- N knippie sout
- 4 gram / 110 gram botter, blokkies of 'n gelyke mengsel van botter en speserye
- 2 tot 3 eetlepels baie koue water
Hoe om dit te maak
Handgemaakte Metode
- Plaas die meel, botter en sout in 'n groot, skoon bak.
- Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel totdat die mengsel lyk soos fyn broodkrummels, werk so gou as moontlik om te voorkom dat die deeg warm word.
- Voeg die water by die mengsel. Gebruik 'n koue mes, roer totdat die deeg saambind. Voeg meer koue water 'n teelepel op 'n slag as die mengsel te droog is.
- Vou die deeg in kleefband (plastiekwrap) en laat dit vir minstens 15 minute en tot 30 minute afkoel.
Voedselprosessor Metode
As jy 'n voedselverwerker het, kan dit versnit maak. Ek verkies om 'n verwerker te gebruik, aangesien die pols die oormatige hantering van die mengsel vermy, wat kan lei tot harde, droë deeg, 'n algemene fout.
- Plaas die meel, botter en sout in die bak van die verwerker.
- Gebruik slegs die pulsinstelling, puls totdat die mengsel lyk soos broodkrummels. Vermy oor vermenging as jy kan.
- Deur die trechter bo-op die verwerker, voeg die water stadig by tot die mengsel bymekaar kom in 'n bal.
- Wikkel die deeg in Clingfilm / plastiek wrap en koel soos hierbo in die handgemaakte metode.
8 wenke vir die maak van die beste kortkorsdeeg
- Berei u toerusting en bestanddele voor: Versamel al u toerusting en bestanddele saam en weeg al die bestanddele. Voorbereiding op hierdie manier beteken nie net dat jy seker maak dat jy alles het nie, maar ook om die deeg te maak, is baie vinniger en makliker met alles wat jy moet hanteer.
- Hou jou hande koel : Daar is 'n ou gesegde dat koue hande goeie deeg maak. Die goue reël om kortbrooddeeg te maak, hou die bestanddele, die bak en die hande so koel as moontlik. Wanneer die deegmengsel te warm word, is die eindresultaat 'n vetterige en / of swaar dowwe deegkors. Begin jou hande onder koue water voordat jy dit begin meng.
- Hou jou bestanddele koel: As die botter of spesie opgewarm word (byvoorbeeld op 'n warm dag), druk dit dan van tyd tot tyd in die yskas.
- Gebruik ' n koel werkoppervlak: Rol deeg op 'n koel oppervlak ('n marmerplaat is perfek), met meel gestoft.
- Werk vinnig : Moenie dawdle wanneer dit gebak maak nie. Werk vinnig, maak ligter deeg soos die geur of botter nie tyd het om te warm te word nie, en maak die deeg vetterig en swaar. Dit is nog 'n goeie rede om seker te maak dat jy al jou bestanddele en toerusting saamgestel het.
- Rus, rus en rus weer : Sodra die deeg gemaak is, moet dit in plastieksakkie of vetvaste papier toegedraai word en vir minstens 15 minute in die yskas gerus word. Rus kan die tyd vir die gluten (proteïene) in die deeg ontspan. As jy probeer om die deeg te rol sodra jy dit gemeng het, is dit soos om te probeer om 'n vel rek te rol. Dit sal rol, maar sekondes krimp later terug. Net so, rol gerol, rus die deeg weer. As jy gebak gegooi het wat gerol en nie gerus is nie, sal dit in die oond krimp.
- Gebruik 'n warm oond : Sit deeg in 'n voorverhitte, warm oond (425 F / 220 C / Gas 7). As die oond te koel is, sal die deeg eerder smelt as om te kook.
- Hou die Bottom Crisp : Niemand wil 'n stewige bodem hê as hulle gebak gaar is nie. Om te verseker dat jou tert of tert skerp is, plaas 'n swaar bakplaat in die oond terwyl dit verhit word, plaas die tert of pastei direk op die warm bak.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 152 |
Totale vet | 13 g |
Versadigde vet | 8 g |
Onversadigde Vet | 4 g |
cholesterol | 30 mg |
natrium | 215 mg |
koolhidrate | 8 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 1 g |