In hierdie pot gebraai met groentesepte, is dit maklik die operatiewe woord. Gebruik chuckbraai vir hierdie beesvleisbroodbraai, maar braadpan , 7-beenbraai en ander moeiliker snitte werk ook goed.
Die slow-braising metode lei tot 'n merkwaardige sagte en lekker ete met natuurlike pansoes . Aartappels, wortels, sampioene, knoffel , en soet uie kook met die braai vir 'n ingeboude bykie.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 pond vleislose chuckbraai (of enige strenger biefstuk sny soos biefstuk, 7-been gebraai, ens.)
- 2 eetlepels
- Worcestershire sous
- 1 teelepel ui poeier
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1 teelepel kosher sout
- 1 eetlepel gedroog
- oregano (gebreekte)
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- 8 baba rooi
- nuwe aartappels (geskrop)
- 4 wortels (geskil, geknip en in 4 duim lengtes gesny)
- 8 gram sampioene (baba
- portobello , gesmeer skoon en geknip)
- 6 knoffelhuisies (geskil en in helftes gesny)
- 1/2 groot ui (soet verskeidenheid, baie dun gesny)
- 1 pakkie droë uiesoepmengsel
- 1/4 koppie rooiwyn
- 3/4 koppie beesvleis
- 2 eetlepels tamatiepasta (sien nota hieronder)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 325 F.
- Vryf beesvleisbroodbraai met Worcestershire-sous aan weerskante.
- Meng ui poeier, knoffelpoeier, kosher sout en gedroogde oregano. Sprinkel kruiemengsel eweredig aan albei kante van gebraaide. Voeg varsgemaalde swartpeper by die smaak.
- Sit gesoute chuckbraai in die middel van 'n groot foelie-pan. Reël nuwe aartappels, wortels, sampioene, en knoffel rondom gebraaide. Skei soet ui skywe en reël bo-op vleis en groente.
- Mis die olyfolie met kookolie. Sprinkel droë ui sop meng gelykop op groente en vleis.
- In 'n aparte klein bak kombineer rooiwyn, beesbouillon en tamatiepasta tot glad. Giet mengsel aan die kant van die pan, kantel om eweredig oor die bodem te versprei. Bedek pan met foelie, krimp om die rande om te seël.
- Bak vir 2 1/2 tot 3 uur, tot vleis sag is. Sny potbakkie en bedien met geroosterde groente en pan sous.
Nota: Benewens die verkoop in blikke, word tamatiepasta ook in buise (soos tandepasta) verkoop vir daardie tye wanneer jy net 'n eetlepel of twee nodig het. Verkoel na opening, en dit sal 'n paar maande duur.
As jy 'n blikkie tamatiepasta vir hierdie resep moet oopmaak, kan die oormaat maklik gevries word. Meet deur die eetlepel in ysblokkiesbakke, vries tot soliede, druk dit uit, dan seël in 'n ritssakkie en berg in die vrieskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 676 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 130 mg |
| natrium | 575 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 53 g |