Hierdie Cajun-rysgereg word tipies gekook met hoenderlewers en / of gizzards en gemaalde vleis. Die verskeidenheid vleis gee die rys sy handtekening "vuil" voorkoms.
Hierdie weergawe word gemaak met grondvark of grondwors. Vervang grondkip, kalkoen of gemaalde beesvleis vir die vark.
Wat jy benodig
- 3/4 pond hoendervissery
- 3 1/2 koppies hoenderbouillon (of beesbouillon)
- 2 eetlepels spekdruppels (of olie)
- 4 eetlepels botter (verdeel)
- 1/2 pond grondvark (of varkwors)
- 1/2 koppie uie (gekap)
- 1/2 koppie seldery (gekap)
- 1/2 koppie groen paprika (gekap, of 'n kombinasie van rooi en groen)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 teelepels sout (kosher)
- 1 teelepel swartpeper
- 1 teelepel paprika
- 1/2 teelepel cayennepeper (of 'n bietjie Tabasco-sous)
- 1 1/2 koppies langkorrelige rys
- 1/2 pond hoenderlewers (gemaalde)
Hoe om dit te maak
- Bring die hoender of beesvleis in 'n groot kastrol oor hoë hitte tot kookpunt. Voeg die hoenderbekers by die sous by en verminder die hitte tot lae; Laat die spiesjies vir 30 minute prut. Verwyder met lepellepel en sny dit of kap hulle baie fyn. Behou die sous.
- Voeg die druppels of olie en 2 eetlepels botter by 'n Nederlandse oond of vlamvrye oondbak oor medium hitte. Wanneer die olie en bottermengsel warm is, voeg die grondvark en grond of gekapte sny by. Kook, roer gereeld tot bruin. Verlaag die hitte, voeg groente en geurmiddels by en kook tot die groente sag is, sowat 5 tot 7 minute.
- Verhit die oond tot 250 F.
- Voeg die rys en gereserveerde sous by en laat dit dan vinnig kook. Roer, bedek, en verminder die hitte tot laag. Laat prut vir 15 minute, of tot die rys sag is.
- Soteer gemaalde hoenderlewers in die oorblywende 2 eetlepels botter vir 3 minute.
- Gooi die gemaalde hoenderlewers met die rys, smaak vir geurmiddels, en pas met meer sout en peper, indien nodig.
- Bedek die pan of oondbak en plaas dit vir 10 minute in die voorverhitte oond.
- Pluk met 'n vurk en dien.
Wenke en Variasies
- Vervang die grondvleis met grondwors, beesvleis of gemaalde kalkoendye.
- Los die snorsies uit en verhoog die grond vark of wors tot 1 pond en die hoender lewer tot 3/4 tot 1 pond.
- Voeg 3 tot 4 eetlepels vars gekapte pietersielie by die voltooide bak.
Jy mag dalk ook hou van
Rys Dressing (aka Dirty Rice) - Met gemaalde vleis.
Maklike Gebakte Vuil Rys - Geen orgaanvleis, net grond vark, hoender, kalkoen of beesvleis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 559 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 135 mg |
| natrium | 1,349 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 42 g |