Italianers dien gereeld digestivi na etes of feestelike maaltye. Hulle is bedoel om te help met die vertering, en kan grappa insluit, 'n sterk en neutraal-geurige drank wat soortgelyk is aan vodka of Sweedse knoppies, am ari , komplekse hartstowwe gemaak van kruie en speserye, en ander klassieke Italiaanse aandete-drankies soos limoncello en nocino (gemaak met groen okkerneute). Jy kan baie van hierdie van die begin af by die huis maak, en die proses is baie makliker as wat jy dalk dink.
Al wat jy nodig het, is graanalkohol (soos Everclear, vra jou plaaslike drankwinkel daarvoor), kruie en speserye vind jy by jou kruidenierswinkel, jou kruiearts of in jou plaaslike gesondheidswinkel, water, filters, 'n tregter, potte, bottels en kurk. Afdichtingswas is opsioneel. Suiker? Jy sal 'n paar wil hê, maar een van die voordele om jou eie tuis te maak, is dat jy die fout kan vermy wat die meeste kommersiële vervaardigers maak en dit nie sieklik soet maak nie.
En sodra jy by die huis begin steek, sal jy ontdek dat jy verslaaf is, net soos 'n verstommende aantal Italianers. Daar is 'n groot verskeidenheid likeure om van te kies, 'n paar perfek aan die einde van 'n ete, wat perfek is om te krul in voorkant van 'n vuur met vriende, en ander perfek besprinkel oor die vanille-roomys op 'n warm somerdag. Nie net sal jy verslaaf raak nie, maar jou vriende sal ook, en jy sal ontdek dat jy baie van jou vakansiegeskenkprobleme kan oplos met 'n paar bondels wat gedurende die lente gemaak is.
Om te begin, 'n paar woorde oor wat jy nodig het om likeurs te maak.
- Breëpotige glasbakkies (inmaak kan goed werk) om jou bestanddele te steek. Jy benodig 'n paar, 1 of 2-kwart-kapasiteit.
- Bottels. Sorg die etikette van elegante likeurbottels, of gebruik kleurlose wynbottels wat lekker is omdat hulle die kleur van die likeur openbaar.
- Strainers. Jy benodig 'n fyn maasfilter om blare en sade te filter.
- Tregters. Jy sal beide groot en klein wil hê. Hulle moet reguit-sidig wees, so die filterpapiere sal aan die kante hou.
- Filter papiere. Standaard filterpapiere van die soort wat in chemiese voorraadwinkels verkoop word. Hulle is gewoonlik rond; vou dit halfpad twee keer om 'n kwart sirkel te kry, en sit die papier in die tregter, hou drie van die gevoude velle teen een kant en trek die vierde oor na die ander, en kry 'n papierkegel wat op die bodem gesluit is (vloeistof sal gaan deur dit).
- Gaas. Nuttig vir die filter van vloeistowwe wat semi-soliede vesels bevat.
- Proppe. Om 'n maag kurk in te voeg, benodig 'n kurker, wat meer kos as wat jy dalk wil spandeer om mee te begin. Jy kan skoon, ongeskonde kurke van wynbottels gebruik, of 'n tuisbank of wynvoorrade-winkel besoek en vir sintetiese kurke vra.
- Afdichtingswas voeg 'n fyn aanraking by die bottels wat jy as geskenke pakket.
Volgende, 'n paar woorde oor likeur-tegniek:
- Byna alle tuisgemaakte likeurs benodig maceratie, met ander woorde, stepping van die bestanddele in alkohol om hul essensies te onttrek. Dit word die beste in 'n blik gemaak met 'n deksel wat goed verseël. kombineer die alkohol en bestanddele en laat hulle sit, skud alles een keer per dag of so. Die kruik moet in die donker bly, maar hoef nie te verkoel nie. 'N bietjie warmte kan goed wees (maar dit moet nie in 'n baie warm plek of omgewing gestoor word nie). Indien nodig, draai die pot in ondeursigtige papier om die lig uit te hou.
- Veroudering speel 'n belangrike rol in die vervaardiging van likeurs. Wat in die bottel gaan, sal moeilik en onbepaald wees, aangesien die verskillende uittreksels nie tyd gehad het om te meng nie, en sommige van die delikate aromaten wat die finale likeur so 'n plesier maak, sal nie heeltemal ontwikkel word nie. Jy moet jou bottels in 'n koel, donker plek verouder. Soos met wyne, is meer nie noodwendig beter nie; swakker likeurs volwassenes vinniger, soos sommige vrugte likeurs, terwyl sterker likeurs meer tyd verg.
Tuisgemaakte Italiaanse likeur Resepte:
Limoncello - Die geurige, smaaklike essensie van die somer op die Amalfi-kus of in Sorrento.
Limoncello Cream ( - 'n Romige variasie op die suidelike klassieke, van Verona.
Nocino - 'n Warm, gekruide, vrugtige likeur gemaak van die vroeë somer se groen okkerneute, 'n perfekte middel vir die koue winter.
Rosolio - 'n delikate limoniese likeur, wat nie te sterk is nie.
Amaro alle Erbe - Die klassieke Italiaanse na ete bitter.
Vars swartbessie likeur - Baie lekker, en dit sal ook 'n uitstekende geskenk maak.
Dronkvrugte, of Conserva Antica - Alhoewel mens hierdie brandiedevrug kan noem, beskryf die term dit nie heeltemal nie.
Kers likeur ( - Kersies maak vir 'n buitengewoon delikate likeur.
Aardbei likeur ( - Aardbei likeur die geure van die lente vas te vang.
"Moeder-in-die-melk", of - 'n Ryke, melkagtige likeur wat perfek sal wees na ete of oor ys.
[Redigeer deur Danette St. Onge]