Varsgesnyde eiervrug, wanneer dit aan die lug blootgestel word, oksideer vinnig en word swart, soos 'n appel bruin word nadat dit gesny en aan lug blootgestel is. Swart eiervrug kan die voorkoms van 'n skottel ruïneer.
Om dit te voorkom, moet u vooraf 'n bak water voorberei voordat u eiervrug sny. Voeg dan 'n eetlepel melk by. Voeg die varsgesnyde eiervrug by en dit sal nie swart word nie.
Ander maniere om oksidasie te stop of dit stadig te maak wanneer jy eiervrug sny, sluit in 'n stamp suurlemoen in water en doop die gesnyde eiervrug in die mengsel.
Kies 'n Aubergine
Voordat jy eiervrug begin sny, sal jy 'n goeie eiervrug wil kies. Hier is 'n paar wenke om jou te help om die beste waarde te kry - en proe uit die eiervrug.
Jy wil hê jou eiervrug moet ferm wees, maar nie moeilik nie. Wat die buitenste laag betref, soek na iets wat glad en blink is. As die vel saai is, mag dit nie die beste gehalte wees nie. Maak seker dat daar geen bruin letsels of sagte kolle op die eiervrug is nie.
Kyk na die stingel en kyk of dit 'n gesonde groen is. Vir optimale varsheid, maak seker dit is nie sag of gemaal nie.
As jy 'n eiervrug by die huis bring, maak seker dat dit nie heeltemal in plastiek toegedraai is nie.
Let daarop dat groter aubergines meer bitter in smaak kan wees en meer sade binne hê. Die keuse van kleiner aubergines is oor die algemeen die beste, alhoewel ander kundiges het gesê dat die grootte nie saak maak nie, maar die fermheid en vel kan 'n teken van 'n groot eiervrug wees.
'N Aubergine kan vir 'n dag of twee by kamertemperatuur gelaat word. Hou die eiervrug in jou yskas, maar nie meer as 'n week nie. Sommige mense sê om 'n plastieksak te perforeer en dit daar te stoor. Berei die hele ding dadelik voor; As jy die oormaat het, puree en vries dit met suurlemoensap vir toekomstige gebruik. Jy kan ook blom of stoom en dit vries, want dit sal ses tot agt maande gevries word.
- Hulle sê dat manlike aubergines minder sade het. Hoe kan jy weet of die eiervrug manlik is? Kyk na die onderkant en kyk of daar 'n bruin sirkel daar is. Dit sal beteken dat dit 'n man is. 'N Vroulike eiervrug sal 'n lang bruin punt op die bodem hê.
- As 'n algemene reël by die keuse van 'n eiervrug, hou in gedagte dat plomp, afgeronde aubergines geneig is om sappiger te wees en meer ideaal vir bak en oondpanele. Diegene wat slank en lank is, is gewoonlik minder sappig en beter gebraai.