Dit is net een weergawe in 'n eindelose reeks variasies wat Japannese sashimi , of rou vis is. Gebruik slegs die hoogste graad tuna vir hierdie resep - alhoewel jy enige soort tuna kan gebruik. Sashimi gaan oor skoon geure en aanbieding. Baie vis kan gebruik word om sashimi te maak, maar die sleutels is die dipsous, pittige begeleiding en die fyngevoerde groente wat saam met die vis gaan.
Wat jy benodig
- 1 pond sushi-graad tuna
- 'N 4-duim-stuk Daikon Radish
- 'N 2-duim-stuk vars gemmer (geskil)
- 3 teelepels sake wyn
- 1 1/2 eetlepels mirin (soete kookwil)
- 1/2 koppie sojasous
- 1 1/2 eetlepels tamari-sojasous
- 1/2 teelepel dashi korrels
Hoe om dit te maak
Maak die Dipsous:
Jy moet net 'n goeie sojasous hier gebruik, maar as jy die sojasaus wil smaak, kom jy by 'n goeie sushi-bar, hier is die resep. Al die bestanddele is gewoonlik beskikbaar by 'n goed gevulde supermark of 'n gesondheidswinkel. As jy nie die dashi korrels kan kry nie, laat dit uit.
Voeg die mirin en die wille van 'n klein pot by en kook. Skakel die hitte af en voeg die sojasous , die tamari-sous en die dashi-korrels by (dit is gedroogde bonito-vlokkies).
Meng goed en laat dit by kamertemperatuur kom.
Berei die plate voor:
Vierkant die daikon met 'n baie skerp mes, sny dit dan in baie dun velle, óf met 'n mandoline of 'n mes. Hoe dun? So dun soos jy hulle kan sny. Stap nou die velle en sny weer in baie dun stokkies. Gooi hulle almal in 'n bak yswater en maak seker hulle is almal geskei. Skuif die daikon saggies uit en droog dan op elke bord.
Gebruik die beste rooster wat jy het - 'n mikroplan as jy een het - en roer die gemmer, en haal dit dan in klein keëltjies. Sit 'n gemsbok op elke bord.
Berei die Tonijn voor:
Met jou skerpste mes sny die tuna in 'n blok. U wil uiteindelik dun skywe teen die vleis graan sny, so soek vir die graan as u die groter blok vorm (gebruik die snoei vir tuna tartare, resep wat hieronder gekoppel is).
Sny die dun stroke van die tuna blok met jou skerpste mes. Doen dit met een beweging; Begin met die deel van die mes se naaste die naaste aan die handvatsel en teken dit dan weer in 'n gladde beweging na u toe. Moenie die tonyn gesien het nie.
Rangskik die vis op die bord oor die daikon. Garneer met iets groen; Eetbare chrysantblare is tradisioneel, maar jy kan bladsye-peterselie, baie fyn gesnyde groen ui, fyngekapte komkommer of soortgelyke groente gebruik.
Sit en eet:
Om te eet, meng 'n bietjie van die gerasperde gemmer in die sojasous, dan haal die vis met eetstokkies of 'n vurk op. Sleep die tuna deur die dipsous en eet. Eet die daikon tussen die byt en maak dit klaar met die sojasous.
Dit is tradisioneel om met sashimi te onthou. Jy kan ook 'n pilsnerbier of 'n skerp wit soos 'n Pinot Grigio of Chenin Blanc drink.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 160 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 34 mg |
| natrium | 1,652 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 23 g |