Droëbone staan bekend as die sultane van die Turkse kombuis. ' Hulle is 'n stapelvoedsel in die Turkse kombuis waar heerlike resepte vir vars en droëbone oorvloedig is.
Een van die mees algemene maniere om boontjies te eet, is soos 'n koue slaai of voorgereg, genaamd 'piyaz' (pee-AHZ '). 'Piyaz' is 'n eenvoudige, maar bevredigende gereg gemaak met wit, of navyboontjies, rooi ui, Italiaanse pietersielie en geurige asyn.
'Piyaz' is gewoonlik bedien saam met Turkse-styl geroosterde frikkadelle, beter bekend as 'köfte (kuf-TAY') , en ander geroosterde vleis. 'Piyaz' is maklik om te berei en gemaak met gewone, goedkoop bestanddele.
Die sleutel tot goeie 'piyaz' lê in die kwaliteit van die bone en die manier waarop jy dit hanteer tydens kook. Elke boontjie moet baie sag, maar ongeskonde wees. Om perfekte bone te verkry, moet jy genoeg tyd toelaat om hulle te week, dan kook hulle baie stadig tot sag.
Terwyl die boontjies gedreineer word en die slaai meng, moet jy die gekookte boontjies saggies behandel, sodat jy nie die boontjies van die romp afskei of vermors nie. Die beste manier is om die slaai met 'n houtlepel te draai of met jou vingers om dit saggies te gooi.
As jy kort op tyd is, kan jy altyd droëbone vir ingemaakte produkte vervang. Hulle sal sag en lekker wees, maar jy mag nie die perfekte, onbeskadigde boontjies kry wat so gewaardeer is nie.
Wat jy benodig
- 1 koppie bone (vloot, droog)
- 1 ui (rooi)
- 2 ryp tamaties
- 1 peper (groen peper van jou keuse)
- 1/3 koppie pietersielie (gekap
- Italiaanse pietersielie )
- 1 eier (hardgekook)
- 1/4 koppie olyfolie (ekstra maagd)
- 4 eetlepels. Appelasyn (of druiwesynyn)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Sout en swartpeper na smaak
- 6 swart olywe
- 4 suurlemoenwiggies
- Garneer: warm pepervlokkies, takkies Italiaanse pietersielie
Hoe om dit te maak
- Die vorige aand, sit die droëbone in 'n groot bak en bedek hulle mildelik met water. Laat hulle oornag slaap. Die volgende oggend dreineer die bone en sit dit in 'n pot met vars water. Laat hulle sag sag maak tot sag. Laat hulle afkoel in die water en dreineer hulle dan goed.
- As jy tyd wil spaar, vervang die droëbone met ingemaakte Navy bone. Dreineer hulle en spoel dit onder koue water voordat jy dit gebruik.
- Sit die gedreineerde boontjies in 'n groot bak. Dompel die asyn oor die bokant. Bedek die bak met 'n deksel of plastiek wrap en laat dit vir ongeveer een uur rus.
- In die tussentyd kap die tamaties in klein blokkies, sny die peper in ringe en kap die pietersielie. Skil die ui, sny dit in die helfte en sny dit in halfsirkelskywe. Dra rubberhandskoene, vryf die ui snye tussen jou hande of op 'n hout snyplank om hulle te versag.
- Dreineer die ekstra asyn uit die boontjies. Gooi die gekapte groente en pietersielie in jou vingers. Plaas die boontjies op 'n groot, plat bedienbord of versprei dit op individuele slaaiplate. Sprei die ui skywe eweredig oor die bokant.
- Meng die suurlemoensap, olyfolie en sout en peper bymekaar en strooi dit oor die slaai. Sorg die boonste pannetjie met swart olywe, lemme van hardgekookte eiers, suurlemoenwiggies en pietersieliepakkies. Sprinkel met warm pepervlokkies, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 383 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 90 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 15 g |