In Turkye is gegrilde vleispatties, kofte (koeuf-TAY '), 'n nasionale gunsteling en die enkel gewildste gereg voorberei met beesvleis , een van die mees algemene bestanddele in die Turkse kombuis .
Köfte kom in alle vorms en groottes en bevat verskillende mengsels van beesvleis, lam of hoender gemeng met speserye, brood en eier voordat hulle gebraai, pan gebraai, gestoof of gebak.
In Turks is köfte eintlik 'n algemene term wat verwys na enige voedsel wat met die hand gevorm word in 'n patty, bal of silinder. Die gebruik van speserye , bestanddele en kookmetodes wissel geweldig oor die land, en maak köfte 'n belangrike voorbeeld van Turkse streekkuns .
Variasies van Köfte
Baie Turkse stede het kofte geregte wat na hulle genoem is. Lentige, silindervormige kufte , bekend oor die hele land, kom uit die Thraciese stad Tekirdağ en İzmir köftesi (IZ-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , met lang gehaktballetjies gemaak met fyn bulgur koring wat gestoof word. 'n tamatie- en soetrooi peperpasta-sous, kom uit die Egeïese hawestad Izmir, die voormalige tuiste van Homer.
Die Suidoos-streek, bekend vir sy pittige kos, spog ook met 'n rou-weergawe van köfte gemaak met hoë gehalte beesvleis, fyn bulgur en warmrooi peperpasta , genoem çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Glo dit of nie, kan vegetariërs ook kofte geniet met 'n vleislose gereg met bulgur en lensies.
Waar Köfte te vind
Jy kan net oor die algemeen 'n soort kofte vind. Verkopers verkoop hulle as straatvoedsel , kitskos-restaurante wat spesialiseer in köfte, word in elke winkelsentrum aangetref. Selfs die fancyste restaurante bedien gourmet-aanpassings van köfte.
Hoe Köfte te eet
As hoofgerecht word köfte meestal bedien met Frans friet, rys , bulgur pilaf , gegrilde groente soos tamaties en pepers, en / of 'n groen slaai . As jy verkies om jou kafte soos kitskos te eet, is dit lekker toegedraai in 'n ongesuurde platbrood, genoem "durum" (doo-kamer) of gevul in stukke vars gebakte Turkse witbrood.
Gestoofde weergawes van köfte word dikwels geëet met 'n lepel en 'n bietjie brood om in die sap te dip.
Die volgende keer as jy van plan is om hamburgers by die huis te dien, wees dapper en probeer hierdie maklike resep vir basiese köfte. Jy kan dit braai of dit braai in 'n bietjie olyfolie. Sit dit op met ' n platbrood of pita, friet en slaai.
Wat jy benodig
- 1 pond beesvleis, 80% tot 85% maer
- 1 klein ui, gerasper
- 3 skywe wit brood, korsies verwyder, of 1/3 koppie gewone broodkrummels
- 1 eier
- 1 tot 2 knoffelhuisies, fyngekap, of 1 teelepel. knoffelpoeier
- 1/4 koppie gekap vars
- Italiaanse pietersielie
- 2 teelepels. sout
- Swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die rooster tot medium.
- Sit al die bestanddele in 'n groot mengbak. As jy broodskywe gebruik, nat hulle en druk die water uit voordat hulle by die bak kom.
- Knie al die bestanddele vir 'n paar minute lank tot goed gemeng. Sit eenkant om vir 'n paar minute te rus.
- Breek 'n appelkoos-grootte stukkie vleismengsel af en vorm die gewenste vorm met jou hande. Geflaade gehaktballetjies of patties kook die beste.
- Plaas elke patty op die rooster. Braai patties, draai een keer, tot bruin aan weerskante.
Braai : 'n Stoofpot met 'n stokvrye oppervlak werk die beste. Verhit net die stoofpot en bruin die patties aan weerskante. Om te verseker dat die kofte sag is, skakel die hitte af en bedek die stoofpot vir 'n paar minute voor dit bedien word.
Broiling : Gebruik 'n braaikoekbak of 'n metaalbakpan. Sit jou kofte langs mekaar en laat 'n bietjie spasie tussen elke patty. Gebruik die braaikuikeninstelling op medium en kook, draai een keer tot jou kofte mooi aan albei kante bruin is.