Quinoa, Tuna en Kikkererwetslaai

Hierdie lekker quinoa- , tuna- en kikkererwetslaai-resep is 'n sterk gunsteling in my huishouding.

Pluffige quinoa word gegooi met ingemaakte tuna, kikkererwortels , baba-spinasie, koriander, munt, seldery, lente-uie en baba-tamaties. Die dressing is 'n kombinasie van ekstra-jungle olijfolie, suurlemoensap en knoffel. Die geure is wonderlik en met al die proteïene maak die slaai op sigself maklik 'n maaltyd.

Wat jy benodig

• Vir die Dressing:
• 1 medium knoffelhuisie (gerasper)
• 2 eetlepels olyfolie (
• buite-maagd )
• 2 eetlepels suurlemoensap (vars gekerf)
• Knippiesout sout
• Vir die Salade:
• 1/2 koppie quinoa
• 2 koppies water (verdeel)
• 1/2 teelepel seesout
• 7 ounces / 200 ml waterverpakte tuna (1 kan, gedreineer)
• 2 koppies baba spinasie (los verpak)
• 14 ounces / 400 ml kekerertjies (1 kan, gespoel en gedreineer)
• 1/3 koppie seldery (fyngekap)
• 1/3 koppie kilantro (koljanderblare, gekap)
• 1/3 koppie munt (gekap)
• 2 lente-uie (fyn gesny)
• 8 kersietamaties (of baba tamaties, kwarte)

Hoe om dit te maak

1. Om die kleedjie te maak: Meng saam met gerasperde knoffelhuisies, 2 eetlepels ekstra-maag olijfolie, 2 eetlepels suurlemoensap en 'n knippie seepsout. Tersyde gestel.
2. Om die slaai te maak: Plaas quinoa in 'n klein, hittebestendige bak. Bedek met 1 koppie kookwater en week vir 5 minute. Gebruik 'n sif om dit te dreineer en gee dan die quinoa 'n goeie was onder koue, lopende water. Draai jou vingers daardeur terwyl jy dit was.

1. Sit quinoa in 'n klein kastrol en voeg 1 koppie water en 1/2 teelepel seepsout by. Bring kook, verlaag dan hitte tot medium laag en bedek. Laat prut vir 15 minute of tot die water geabsorbeer is. Verwyder quinoa uit hitte en laat dit 5 minute lank sit met 'n deksel op.
2. Intussen kombineer die tuna, spinasie, kikkererwyn, seldery, koriander, munt, lente-uie en babatomaties in 'n groot mengbak.
3. Doei die quinoa saggies met 'n vurk en voeg dan by die slaaisous bestanddele. Voeg die toediening by en roer dan goed om die bestanddele te bedek.
4. Verdeel slaai tussen 2 groot bakkies en bedien.

Meer Australiese / Nieu-Seelandse Salade Resepte

• Nicoise Salade

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1082
Totale vet	30 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	14 g
cholesterol	45 mg
natrium	817 mg
koolhidrate	145 g
Dieetvesel	32 g
proteïen	69 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)