Vir 'n goedkoop variasie op foie gras , probeer hoenderlewers in hierdie lekker pate wat ook bekend staan as "gekapte lewer". Beplan voor oornagverkoeling om smake te laat versmelt.
Wat jy benodig
- 4
- hardgekookte eiers , wat 1 vir die garnering voorbehou
- 1 groot
- soet ui , fyngekap
- 1 medium kruidnagel
- knoffel , verpletter
- 1/3 koppie sagte margarien of 5 eetlepels gelewer hoendervet (schmaltz)
- 1 teelepel seesout of
- kosher sout
- 1 pond (450 g) gekookte kosher hoenderlewers
- 20 maal swart
- peper
- Genereuse knippie grond
- neutmuskaat
Hoe om dit te maak
- Soteer uie en knoffel saggies in die vet oor lae hitte tot bruin, maar nie verbrand nie. Sprinkel uie en knoffel met sout sodra hulle begin verwelk.
- Sny 3 van die gekookte eiers in die helfte. Verkoel die oorblywende eier vir garnering.
- Skraap die gesoute ui, knoffel en druppels in die bak van 'n voedselverwerker wat met die metaalblaar toegerus is. Meng tot glad. Voeg hardgekookte eiers, gekookte hoenderlewers, swartpeper en neutmuskaat by. Proses tot glad. Smaak en pasmaak geurmiddels, hou in gedagte dat die geur tydens verkoeling sal toeneem.
- Skraap hoender lewermengsel in plastiek wrap-gevoer dekoratiewe vorm of bak. Bedek met 'n ander laag plastiek wrap, druk wrap om die bokant van die pate te raak . Verkoel minstens 12 uur of oornag.
- As jy klaar is om te bedien, neem die pate uit die yskas en verwyder die plastiekbedekking. Keer om op 'n dekoratiewe skottel en verwyder die onderste laag plastiekwrap. Laat rus by kamertemperatuur 30 minute tot 1 uur, dan roer oorblywende gekookte eiers oor die bokant voordat dit bedien word.
Wenke
- Bedien met warm Franse brood of Challah , Melba Toast, of Saltines.
- Mag tot 5 dae verkoel word of tot 1 maand gevries word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 250 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 441 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 20 g |