Hierdie artikel sal u help om te verstaan wanneer en hoe om kalkoen- en ander resepte te kou, vries en te verhit.
Hou Thanksgiving Dinner Warm Warm
As jy nie aandete eet nie, maak seker dat jy 'n plan het om die kos warm te hou totdat jy eet.
Die gevaarsone vir kos is tussen die temperature van 40 F (4.4 C) en 140 F (60 C). Skadelike bakterieë kan tot vlakke groei wat siekte kan veroorsaak as dit te lank in die gevaarsone verlaat.
Warm kos moet bo 140 F (60 C) gehou word as jy nie dadelik eet nie.
Bedek die kos met foelie en hou dit in 'n oond wat tussen 150 F (65.5 C) en 200 F (93.3 C) gestel word, of in 'n opwarmlêer. 'N Stadige kok kan ook gebruik word om kos warm in die LAAG of WARM omgewing te hou.
Dit is beter om nie langer as 2 uur kos warm te hou nie.
Hantering van Thanksgiving Leftovers
Pak oorblyfsels in vlak houers sodat hulle die verkoelingstemperatuur vinniger kan bereik. As jy baie later gaan eet, is hier wat jy moet doen:
- As jou kalkoen gevul is, verwyder die vulsel van die kalkoenholte na 'n vlak houer. Bedek en verkoel onmiddellik. *
- Sny die kalkoen uit die bene, sny soos verlang, sit in houers, bedek en afkoel.
- Aartappels, groente en sous moet ook in vlak houers afgekoel word.
- Herverhit alles tot minstens 165 F (73.9 C). Die kos moet warm en stomend wees.
Binne 2 ure van kosmaak of nadat dit uit die oond verwyder is, moet die opwasbak, stadige kookplaat of ander apparaat oorbly. Sit die oorskot in vlak lae of in vlak houers sodat hulle vinnig afkoel en dan bedek en in die yskas sit.
Herverhit oorblyfsels tot minstens 165 F (73.9 C).
* 'N Yskas moet 40 F (4.4 C) of effens onder registreer. Dit is 'n goeie idee om 'n yskastermometer te hê om seker te maak dat jou kos nooit in die "gevaarsone" is nie.
Bergingstye vir oorskiet
Yskas (40 F (4.4 C) of effens onder)
Gekookte kalkoen - 3 tot 4 dae
Stuffing en sous - 1 tot 2 dae
Gekookte bygeregte - 3 tot 4 dae
Vrieskas (0 F (-17.78 C) of onder)
Turkye snye of stukke - 4 maande
Turkye bedek met sous of sous - 6 maande
Gekookte kalkoen- of pluimveeggeregte - 4 tot 6 maande
Stuffing en sous - 1 maand